Pandekager er lækre alene. Men du kan heller ikke forkæle dem med påfyldningen: Den søde forvandler pandekager til en dessert til te eller kaffe, og med hakket kød, svampe, grøntsagshakket kan de serveres som forretter eller endda som hovedret.
Er det nødvendigt
-
- - 20 pandekager
- - 50 g smør.
- Til saltet ostemassefyldning:
- - 250 g hytteost
- - 1 spsk. en skefuld smør;
- - 2 spsk. skeer af rød kaviar;
- - 3 kvist persille og dild
- - 0,5 teskefulde muskatnød.
- Til fyldning af fisk:
- - 150 g let saltet laks
- - 200 g creme fraiche
- - 1 flok dild;
- - saft af en halv citron.
- Til påfyldning af kød:
- - 200 g hakket kød fra kogt kød
- - 3 æg
- - salt
- peber efter smag.
- Til svampefyldning:
- - 300 g champignons
- - 1 løg
- - salt
- peber efter smag.
- Til fyldning af kål:
- - 300 g frisk kål
- - 3 æg
- - 2 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie;
- - salt
- greener efter smag.
- Til påfyldning af cremet chokolade:
- - 250 g smør
- - 100 - 150 g honning
- - 250 g kondenseret mælk
- - 150 g nødder
- - 50 g mælkechokolade
- - 0,5 kopper små rosiner.
- Til bananpåfyldning:
- - 4 bananer
- - 1 citron
- - 50 g smør
- - 2 spsk. spiseskefulde sukker.
- Til fyldning af creme fraiche med svesker:
- - 350 g creme fraiche
- - 150 g svesker
- - 30 g valnødder
- - sukker efter smag.
- Til ostemasse og kirsebærpåfyldning:
- - 400 g hytteost
- - 4 spsk. skeer med creme fraiche;
- - 4 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 300 g udstenede kirsebær.
Instruktioner
Trin 1
Forbered påfyldningen. Anbring den midt på den stegte side af pandekagen. Fold den ene halvdel af pandekagen over påfyldningen, pakk derefter to modsatte sider og luk ovenpå med den resterende halvdel. Du skal få en rektangulær konvolut.
Trin 2
Steg de fyldte pandekager i smør på begge sider, indtil de er gyldenbrune. Hæld saltede pandekager med smeltet smør eller creme fraiche, drys med revet ost. Server søde med syltetøj, honning, chokoladesauce eller flødeskum.
Trin 3
Saltet ostemassepåfyldning
Kombiner ostemassen med blødgjort smør, indtil den er glat. Tilsæt fint hakkede greener, muskatnød og bland grundigt. Tilsæt rød kaviar, rør forsigtigt og lad den stå i køleskabet i 15 til 20 minutter.
Trin 4
Påfyldning af fisk
Skær laksen i små terninger. Drys med frisk citronsaft. Bland hakket dild og creme fraiche, tilsæt fisk.
Trin 5
Kødpåfyldning
Kog æg og riv dem. Bland med hakket kød. Sæt med salt og krydre efter smag.
Trin 6
Svampefyldning
Skær de vaskede svampe i terninger. Hak løgene fint. Steg svampe og løg, indtil de er møre. Sæt med salt og peber.
Trin 7
Fyldning af kål
Hak kålen i tynde strimler og steg i vegetabilsk olie. Kog æggene, find det grønne fint. Kombiner kål, hårde æg og greener. Sæt med salt og krydderier efter smag.
Trin 8
Fyldning af cremet chokolade
Varm honning og smør i et vandbad. Hæld kondenseret mælk i og omrør. Kog og kog i 5 til 6 minutter. Hæld jordede nødder i, rens tørre rosiner. Tilsæt smeltet chokolade. Røre rundt. Spred hver pandekage med den resulterende pasta og pakk den ind i en konvolut.
Trin 9
Bananpåfyldning
Mos de skrællede, modne bananer. Klem saften ud af citronen, fjern skallen og riv den på et fint rivejern. Kombiner bananer, blødgjort smør, sukker, zest og citronsaft.
Trin 10
Fyld af creme fraiche med svesker
Skær sveskerne i små stykker. Hak valnødderne fint. Kombiner creme fraiche, sukker, svesker og nødder. Tilsæt eventuelt formalet kanel.
Trin 11
Fyld af ostemasse og kirsebær
Gnid cottage cheese gennem en sigte og bland med creme fraiche og sukker. Tilsæt kirsebær og rør om.
