Smagen af mad tilberedt i en gryde afhænger meget af dens kvalitet. Ideelt set skal det være forskelligt for hver skål. For eksempel til kød - en stegepande - grill, til pandekager - en pande med en non-stick belægning. Men praksis viser, at husmødre oftest bruger en eller to pander i hverdagen. Derfor er spørgsmålet om valg af en universal stegepande stadig relevant.
Teflonbelagte pander
Almindeligt kendte pander er tefloncoatede aluminiumspander. De fortjener deres kærlighed på grund af deres lette vægt og det faktum, at de næsten ikke kan tilsættes olie.
Men når de opvarmes over 200 ° C, begynder de at udsende kræftfremkaldende giftige gasser. Også teflonbelagte pander er bange for skarpe genstande, og deres levetid overstiger ikke to år.
Non-stick keramiske pander
Belægningen af sådanne pander inkluderer en nanokompositpolymer med sandnanopartikler, som gør det muligt for overfladen at varme op jævnt og hurtigt. De er også relativt lette. Og vigtigst af alt kan de tilberede retter med en minimumsmængde olie, mens de opvarmes til 450 ° C.
Med alle de åbenlyse fordele er der også ulemper. Ligesom teflonbelagte pander kan de let blive beskadiget af skarpe genstande. Disse pander er ikke opvaskemaskine sikre. Brug ikke rengøringsmidler, der indeholder alkali. De er bange for temperaturændringer og er ikke egnede til dem med en induktionskogeplade. Levetiden med omhyggelig brug er kun et til to år.
Non-stick marmorpander
Faktisk er dette den samme teflonbelægning, der indeholder marmorchips. En sådan gryde vil være tungere end dem, der er beskrevet ovenfor, men lettere end en støbejern. Takket være marmorchipsen opvarmes gryden jævnt og hurtigt, men afkøles langsommere. Næsten ikke bange for skarpe genstande og temperaturændringer.
For at panden skal tjene i lang tid, skal antallet af lag være mindst tre. En stegepande med en 5-lags eller mere belægning, en bundtykkelse på mindst 6 mm og med omhyggelig pleje kan vare 20 - 25 år.
Det skal bemærkes, at en stegepande med en marmorbelægning koster mindst 2.000 rubler.
Diamant- og titaniumbelagte pander
Deres nanokompositbelægning giver mekanisk og termisk modstand. De varmes op hurtigt, jævnt og er sikre for helbredet. Deres levetid er op til 25 år.
Diamant- eller titaniumbelagte pander er dyre. De sælges normalt uden låg og er ikke egnede til induktionskogeplader.
Pander i rustfrit stål
Pander i rustfrit stål er nemme at rengøre. De er holdbare, ikke bange for knive og gafler, hvorfor mange kokke elsker dem.
Du skal lave mad på det med tilsætning af olie. Samtidig skal olien opvarmes, inden der lægges mad på. Under tilberedningen anbefales det også at røre maden, så den ikke "klæber" fast i bunden og væggene.
Støbejernspande
På gården er det en støbejernspande, der kan blive universel. Det varmer op jævnt og køler ikke ned i meget lang tid. I det kan du ikke kun stege, gryderet, men også bage tærter i ovnen. En støbejernspande er ikke bange for at falde, temperaturændringer og mekanisk belastning. På grund af den naturlige, porøse belægning, hvori olien absorberes, og derved skaber en "non-stick" belægning, kan den desuden bruges for evigt uden helbredsskader.
Støbejernspander er tungere end andre og kan ikke vaskes i opvaskemaskinen. Men i betragtning af alle dens fordele kan du lukke øjnene for disse ulemper.
Når du vælger en universalpande, påvirker dens diameter. For en familie på 3-4 personer vil en stegepande med en diameter på 26 cm være tilstrækkelig. Når man vælger fra lignende modeller, bør man foretrække den, hvor væggene og bunden er tykkere, samt et større antal non-stick lag. Det vil være et stort plus, hvis stegepanden har et aftageligt håndtag. Dette gør det lettere at rengøre og opbevare. Induktionsgryder er specielt mærket.
