Dette udtryk bruges til at henvise til engangsretter til varme måltider som en del af måltiderne om bord på et fly. I en bredere forstand er et tryk en del af måltidet, der fodres med lange flyvninger.
Ordet kassette har længe været brugt blandt luftfartsarbejdere. Det bruges primært af stewardesser og cateringpersonale i lufthavne. Denne varme mademballage bruges i øjeblikket ikke kun til at levere måltider i flyet, men også til andre transportformer.
Kassetter er fremstillet af aluminium eller foliebelagt pap. De mest almindelige aluminiumsbakker, da de ikke udsender skadelige stoffer, når de opvarmes, er de miljøvenlige og egnede til genbrug. Porcelænsservise kan bruges til servering i business class.
Ombord mad i kassetter læsses på flyet i kølet eller frossen form. Under flyvningen opvarmer stewardesser dem i specielle elektriske ovne og serverer dem til passagerer på bakker sammen med drinks og kolde snacks.
Da madvarerne på flyet indebærer noget valg af mad, og alle kassetterne ser ens ud på ydersiden, anvendes farvekodning. Efter pakningen af portionerne påføres låget små klistermærker. Et gult klistermærke angiver for eksempel en kyllingeskål, mens et blåt klistermærke angiver en fiskemiddag. Også flyselskabets logo eller lufthavnens køkkenfabrik kan påføres kassettens låg.
