Den mest almindelige mad viser sig at være meget smagere, hvis den koges i gryder. Supper, korn, kød, fisk, grøntsager, desserter - du kan bage, simre, koge noget i keramiske fade. For at gryderne skal tjene i lang tid og bevare madens gavnlige egenskaber og smag, anbefales det at følge nogle regler.
Når du vælger gryder i en butik, skal du nøje overveje den indre overflade: der skal ikke være revner, chips, bobler eller huller på den. Hvis gryden er dækket af glasur, skal du være opmærksom på glasurens jævnhed, da der kan dannes skimmelsvamp på umalte områder.
Vask de nye gryder godt, fyld halsen med vand, sæt dem i en kold ovn. Tænd for varmen, kog vandet, sluk for ovnen, men fjern ikke gryderne, før de køler af. Tøm derefter vandet og tør opvasken. Blødgryderne i blød i koldt vand i 15-20 minutter inden hver brug, så porerne absorberer fugt, hvilket gør opvasken saftigere.
Ler er bange for pludselige temperaturændringer og kan knække, så læg gryderne i en kold ovn, og fjern dem på et træstativ efter kogning. Keramiske fade i køleskabet bør ikke straks tændes direkte, og det anbefales ikke at tilføje koldt vand til varme. Derudover må gryderne ikke berøre ovnvæggene og varmeelementerne.
Produkter kan placeres i fajance med eller uden indledende varmebehandling. Men husk at mange næringsstoffer og gavnlige egenskaber går tabt under stegning og kogning. Hvis du lægger mad i gryderne rå, vil de under madlavningsprocessen blive gensidigt beriget med smag og aromaer, og skålen viser sig at være meget velsmagende.
Samtidig kræver ingredienserne forskellige perioder for at være klar, og det tilrådes at sætte dem alle sammen i gryder. For at mindske forskellen skal du skære ingredienserne i stykker i forskellige størrelser i omvendt forhold til tilberedningstiden, f.eks. Små kød og store grøntsager. Fyld gryderne op til toppen, da mængden af mad mindskes under tilberedningen.
Keramiske retter har evnen til at holde varmen, så tag dem ud af ovnen 5-10 minutter inden madlavningen er afsluttet, og ingredienserne når den ønskede tilstand i gryden. Derefter anbefales det at tilføje laurbærblade, krydderier, hvidløg og urter for at berige skålen med krydret aroma.
