Den armenske oksekødsret, kyuftu, kan kaldes en diætfad, fordi den ikke er stegt, men kogt. Delikat, mild, letfordøjelig, har fremragende smag og aroma.
Er det nødvendigt
-
- bøf;
- løg;
- gulerod;
- tomater eller tomatpuré;
- æg;
- mel;
- cognac;
- vand eller mælk
- salt;
- peber;
- smør;
- vegetabilsk olie.
Instruktioner
Trin 1
Tag to mellemstore løg, vask, skræl. Skær i små terninger. For at forhindre, at løg klemmer øjnene, skal du udskifte kniven flere gange under en strøm af koldt vand. Vask, skræl og riv 250 gram gulerødder. Varm en stegepande med en teskefuld vegetabilsk olie, tilsæt løg i den, pass til den er gyldenbrun, tilsæt revne gulerødder og steg let på svag varme, omrør lejlighedsvis.
Trin 2
Vask 1 kg oksekød, tør dem med et håndklæde, skåret i små terninger. Rul i en kødkværn gennem et fint rist flere gange. Hæld lidt koldt vand eller mælk i kødet, mens du ruller. Overfør hakket kød til en skål, tilsæt 50 gram cognac, et æg, 2 spiseskefulde mel, stegte løg og gulerødder, 4 finhakket tomater eller 50 gram tomatpuré, krydre efter smag med salt og peber. Og bland grundigt i 20-25 minutter. En viskøs pastaagtig, let flydende let hakket skal komme ud.
Trin 3
Anbring en gryde med vand på komfuret og kog den. Del hakket oksekød i 4 stykker. Brug våde hænder eller en slev gennemblødt i vand til at danne 4 kugler fra hvert stykke. Anbring dem alle forsigtigt i kogende vand. Kog i 25-30 minutter på medium varme, og husk at skumme skummet med en ske eller en ske.
Trin 4
Anbring 2 spiseskefulde smør i en stegepande og smelt over svag varme. Sæt den færdige kyufta på en skål, skåret i skiver, hæld med smeltet smør, drys med masser af urter. Serveres varm.
