Kurnik er en af de berømte russiske retter, som mange husmødre forbereder til en festlig middag. Denne kage betragtes som et symbol på familiens velvære og velstand. Der er mange forskellige opskrifter til fremstilling af denne kage, som adskiller sig meget, men der er stadig generelle regler, der skal følges, når du laver denne kage.
Instruktioner
Trin 1
Den første vej
Smelt 200 g smør eller margarine i en lille gryde, lad det derefter afkøle. Mens smørret afkøles, hæld 2 kopper kefir i en anden skål, og hæld straks ægget i, tilsæt bagepulver på spidsen af en kniv, en knivspids salt, en teskefuld gær. Hvis du bruger tør gær, skal du lægge den i blød i 100 g varmt vand i 7 minutter inden tilberedning. Hæld kefir i den afkølede olie, rør alt grundigt og tilsæt gradvist 2,5-3 kopper præ-sigtet mel. Som et resultat skal dejen være blød og ikke holde fast i dine hænder. Overfør dejen til en skål. Dæk med plastfolie ovenpå og sæt det på et varmt sted i en time for at tørre.
Trin 2
Anden vej
Ælt usyret dej. For at gøre dette, smelt 90 g smør, tilsæt 75 g fløde, 30 g creme fraiche, et æg, 15 g sukker, 4 g salt, bland alt grundigt og tilsæt derefter blandet 3 g sodavand med 350 g mel. Ælt dejen uden klumper og brug den til at bage kagen.
Trin 3
Tredje vej
Sigt 1, 5-2 kopper mel og bland med en teskefuld bagepulver. Tag to æg og adskil æggeblommer fra de hvide (hvide er ikke nødvendige). Tilsæt salt på spidsen af en kniv, en halv teskefuld sukker til æggeblommer og bland godt. Tilsæt 200 g blødgjort margarine til æggeblommer, omrør. Tilsæt derefter 200 g creme fraiche til margarinen med æggeblommer og bland alt grundigt igen. Tilsæt gradvist mel, ælt dejen og afkøles i 20 minutter. Del den afkølede dej i to dele i forholdet 1: 2.
Rul en flad kage ud af det meste og læg den i en bageplade, lav sider og dann en "plade" ud af dejen.
