Supper er forskellige, men den mest almindelige af dem har været og forbliver kød. Når du tilbereder dem, skal du tage højde for, hvad du nøjagtigt vil få velsmagende - bouillon eller kød. Men hvis du prøver, kan du tilberede lækkert kød i en lækker bouillon. Du skal bare vide hvordan.
Er det nødvendigt
-
- Kød på benet
- Vand
- Pande
Instruktioner
Trin 1
Den klassiske regel, der findes i næsten alle kogebøger, siger, at for at få en velsmagende bouillon skal du lægge kød i koldt vand, og for dem, der ønsker at bevare smagen af kød, skal du lægge det i en allerede kogende væske. Det er rigtigt. Gradvis opvarmning begynder kødet at frigive ekstrakter og juice, denne proces fortsætter hele tiden, mens suppen koges. Kogende vand lukker porerne på kødets overflade, al juice forbliver inde i den, men du får ikke en velsmagende bouillon.
Trin 2
Men hvad med en person, der gerne vil dræbe to fugle i én sten? Svaret på spørgsmålet er indlysende. Du er nødt til at lave mad på denne måde og det. Knogler giver den vigtigste smag og bouillon til bouillon, så kødet til suppen tages normalt på benet. Adskil den fra kødet, skyl og læg i en gryde med koldt vand.
Trin 3
Prøv ikke at gå langt fra puljen. Så snart et gråt skum begynder at samle sig på bouillonens overflade, skal du straks fjerne det med en ske. Nogle husmødre foretrækker at dræne den første bouillon. Hvis du er en af dem, skal du vente, indtil det koger, og dræne straks indholdet af gryden i vasken, og husk først at fjerne knoglen fra den.
Trin 4
Fyld benet med rent vand, sæt gryden i brand. Hvis du bare skummet skummet, skal du springe det foregående trin over.
Trin 5
Forresten, selvom du ikke kan lide fedt, skal du prøve at tage let venetisk kød til suppen. Magert kød forbliver en hård klump, uanset hvordan du tilbereder det. Ingen grund til at skære kødet, lad det sidde i et stort stykke, læg det i en kogende væske, reducer varmen og kog de næste 1-3 timer. Tilberedningstiden afhænger af kødtypen, af dyrets alder og af mange andre faktorer.
Trin 6
Husk, det er bedre at lave mad over lav varme i lang tid end over høj varme hurtigt. Det færdige kød bliver blødt, dets fibre adskilles let fra hinanden. Nu kan du skære det i portioner og lægge det på plader. Eller lad det være i suppen. Gennemblødt i smagen af resten af ingredienserne smager den endnu bedre.
