Den første hamburger blev solgt i USA for over to århundreder siden. Siden da har det erobret alle kontinenter, men i Europa er det stadig forbundet med den såkaldte "hurtige" og usunde mad. I mellemtiden sælger supermarkeder i Amerika selv magert oksekoteletter af høj kvalitet til hjemmelavede hamburgere. En hjemmelavet hamburger er på ingen måde den mest usunde mad.
Er det nødvendigt
-
- Til den magre kotelet:
- 500 g oksefilet
- 5 spsk brødkrummer;
- 1 æg
- 1 tsk stødt spidskommen;
- 1 tsk malet koriander;
- 1 tsk tør oregano;
- salt
- peber.
- Til koteletter med svinefedt:
- 300 g magert svinekød
- 500 g oksekød
- 100 g svinefedt;
- 4 tsk tør krydderier fra en blanding af koriander
- oregano
- spidskommen;
- 2 løg.
- Til koteletter
- kogt i ovnen:
- 400 g magert oksekød;
- 400 g fedt kalvekød;
- 1 tsk salt;
- 0,5 tsk malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Lean hamburger patty
Tag en frisk oksefilet, skyl, skåret i stykker og mal i en kødkværn. Tilsæt brødkrummer, et æg til hakket kød, bland, tilsæt krydderier, salt og peber, bland grundigt igen.
Trin 2
Fugt dine hænder med koldt vand, del hakket kød i lige store dele, kugler, lav en rund kage, der er to til to og en halv centimeter tyk fra hver kugle. Varm lidt vegetabilsk olie i en kraftig stegepande og steg stegene på begge sider i otte til ti minutter.
Trin 3
Hamburger kotelet med svinefedt
Vask kødet, skræl løgene, skær dem i stykker, tilsæt hakket usaltet bacon, hakket, salt og peber hakket kød, tilsæt krydderier.
Trin 4
Form hakket kød til flade kager med en tykkelse på en og en halv til to centimeter, på størrelse med en bolle, hvori kotelet indsættes. Steg over høj varme i en stegepande med lidt vegetabilsk olie (du kan undvære olie, læg bare kagerne på en varm stegepande med en tykk bund, brug en tykvægget stegepande med en trådnet) i to til tre minutter på hver side.
Trin 5
Ovn-hamburger-patties
Tag frisk oksefilet og fedtet kalvekød, for eksempel interkostal kød, hvor kød og fedt er ca. halvdelen. Skær, pass gennem en kødkværn med en grov grill, tilsæt salt og peber til hakket kød, bland. Opdel hakket kød i fem runde koteletter, der er halvanden til to centimeter tykke, læg på pergamentpapir og afkøles i to timer.
Trin 6
Forvarm ovnen til 250 ° C, læg koteletterne på risten, læg et bageplade under risten og dæk den med papir (til dryp af fedt). Anbring risten og bagepladen i ovnen i femten til tyve minutter.
