Kogt ris er en alsidig, hurtig tilberedning af sideskål til stegt kød, fisk, svampe og grøntsager. Madlavning af lækker smuldrende ris er ikke så svært, hvis du tager højde for nogle af de finesser, når du tilbereder den.
Er det nødvendigt
-
- Serverer 4:
- 1 kop langkornet ris
- 2 glas vand eller bouillon;
- salt efter smag.
Instruktioner
Trin 1
Mål først den rigtige mængde ris og skyl den med koldt vand for at fjerne snavs og støv. For at gøre dette, hæld ris i en gryde, hæld 2-3 gange mere vand i den end korn. Rør risen grundigt med en ske eller en hånd flere gange, fjern det flydende snavs og dræn vandet. Gentag denne procedure 4 til 6 gange, indtil vandet er helt klart. Fyld derefter risen med koldt vand. Efter 20-30 minutter anbringes risen i et dørslag, lad vandet løbe ud, og kornene tørrer lidt ud.
Trin 2
Hæld nu vand i en tykbundet rustfri stålkrukke og salt det. Salt vandet lidt hårdere, end du vil have den færdige ris. Anbring en gryde på en ild og kog vandet. Hvis du tilbereder ris til en sideskål, er det bedre at bruge kylling, kød eller endda fiskebuljong i stedet for vand.
Trin 3
Hæld risen forsigtigt og jævnt i det kogende vand. Drej varmen til medium, men hold vandet kogende. Dæk gryden tæt med et låg for at hjælpe risen med at koge godt. Se på vandet. Det bør ikke smitte på ovnen. Du behøver ikke røre risen! Ellers kan du bryde riskornene med en ske, stivelse kommer ud af dem, og som et resultat vil risen vise sig at være klæbrig.
Trin 4
Vent 10 minutter, indtil risen koger. Sænk derefter varmen til det minimale, og vent yderligere 10 - 15 minutter, mens risen koger. Når tiden er gået, skal du vippe potten lidt. Hvis der vises vand, skal du koge risen i et par minutter mere. Hvis der ikke er vand, skal du forsigtigt bruge en ske til at lave en lille fordybning nær kanten af gryden. Der skal heller ikke være vand i bunden.
Trin 5
Når risen er kogt helt, rør den forsigtigt, mens den er varm med en gaffel eller spisepinde for at adskille kornene fra hinanden. Dæk derefter gryden med ris med et viskestykke. Det absorberer dampen, og den kogte ris er tør og smuldret.
