Pekingkål er en populær erstatning for salater og hvidkål i Rusland. Oprindeligt fra Mellemriget har det spredt sig over hele verden og dyrkes, også i vores land.
Instruktioner
Trin 1
De gunstige egenskaber ved Pekingkål er stadig ukendte for russerne. I mellemtiden indeholder den en enorm mængde vitaminer, protein, vitamin C. Det kan bruges til at tilberede ikke kun salater, men også supper, kålruller og surdej.
For at hakke kinakål til salater skal du tage et kålhoved, en dyb skål og en skarp kniv. Skær bunden af kålhovedet, adskil kålen i blade, kassér de øverste blade.
Trin 2
Hæld koldt vand i en skål. Skyl bladene i koldt vand og læg dem i en skål i et par minutter. På denne måde holder du deres form og saftighed. Fjern bladene fra vandet, ryst det af, tør det med papirhåndklæder.
Trin 3
Læg et par blade oven på hinanden, og brug en kniv til at hugge dem i tynde strimler på tavlen. Ligesom en almindelig kålkværn kan den være lidt bredere. Også til forberedelse af salater er muligheden for at behandle Peking-kål som salatblade (Romen og andre) velegnet: riv bladene med dine hænder i stykker på ca. 4x4 cm i størrelse.
Når du skiver Pekingkål, skal du under ingen omstændigheder slippe af med den hvide del af bladene - den er den mest saftige i hovedet og indeholder de mest nyttige stoffer.
Trin 4
Brug følgende skæremetode til saltning af kinakål. Tag et kålhoved, tag et par topblade af (snavset og visnet, normalt ikke mere end tre blade). Skær kålhovedet i halve, og skær derefter hver halvdel i to stykker. Dette vil opdele kålhovedet i fire lige store dele. Stykker af denne størrelse saltes jævnt i dåser og tønder.
Trin 5
Til kimchi-salaten, der kom til os fra Korea, skal du skære hvert salatblad, der er forberedt (dyppet i koldt vand), i flere tynde strimler langs arket (3-4 cm brede) og hugge. Dette giver dig smalle, korte strimler, der er egnede til at lave denne salat.
