Madlavning på en saltpude er en af de enkle og kreative måder at bage en hel kylling på. Fuglen viser sig at være meget saftig, duftende med en rødlig sprød skorpe. Det er ikke en skam at servere en sådan ret på det festlige bord.
Når du har kogt en gang kylling på salt, vender du tilbage til denne opskrift mere end en gang. Denne bagemetode er kun egnet til en hel slagtekrop. Fuglen er ikke fedtet, men meget saftig, da den ikke fordøjes i sin egen juice. Saltpuden fordeler varmen, forhindrer slagtekroppen i at brænde og absorberer det smeltede fedt og overskydende fugt. Kyllingen bages jævnt og indtager den rigtige mængde salt. Kødet bliver aldrig for salt. Dette er hele "magien" med denne madlavningsmetode.
Nødvendige ingredienser
Du får brug for:
- kyllingekroppe;
- salt;
- 4-5 fed hvidløg
- formalet sort peber efter smag.
Kyllingen kan være af enhver størrelse. Salt tages med en hastighed på 500 g pr. 1 kg fjerkræ. Det er vigtigt, at saltet er groft, ikke fint.
Trin for trin madlavning
Første skridt
Vask kyllingens yderside og inderside. Du behøver ikke fjerne huden, men indersiden og overskydende fedt skal fjernes. Det anbefales at forbinde benene og fastgøre det med en tråd, så huden ikke beskadiges under tilberedningsprocessen.
Tilsæt lidt peber til kyllingen og tilsæt andre foretrukne krydderier, hvis det ønskes. Hvis du smører slagtekroppen med gurkemeje, får den en behagelig farve. At sætte en citron indeni vil gøre kødet meget smagfuldt.
Så kan du ikke gøre noget med kyllingen. Nogle husmødre skar dog slagtekroppen langs brystet. Dette er et spørgsmål om personlig præference med hensyn til skålens æstetik; tilstedeværelsen eller fraværet af et snit påvirker ikke dens smag.
Andet trin
Forvarm ovnen til 180 ° C. Ved temperaturer over 250 ° C brænder skorpen forræderisk. Dæk bagpladen med specielt papir, drys salt på det, lav en slags pude. Det er vigtigt, at saltlaget er jævnt. Drys det med vand.
Tredje trin
Placer kyllingen tilbage over saltet. Hvis du lavede et snit på brystet, skal du placere fuglen med indersiden ned, ellers bliver den ikke saftig. Sæt hvidløgsfed ved siden af den, du kan direkte i skallen. Når det opvarmes, afgiver hvidløg smagen, og kødet absorberer det hurtigt.
Fjerde trin
Anbring kyllingen i ovnen i 1 til 2 timer. Den nøjagtige tilberedningstid afhænger af fjerkræets størrelse - i gennemsnit 40-50 minutter pr. 1 kg slagtekrop. Glem kyllingen for denne gang. Under tilberedningsprocessen er det forbudt at vende det om og gennembore det. Fuglene er klar, når saften, der frigøres fra den, er klar. På det tidspunkt ser huden ud som tyndt pergamentpapir. Lad kyllingen stå i 10-15 minutter efter bagning. I løbet af denne tid fordeles saftene jævnt over kødet.
Kyllingen kan serveres direkte på saltpuden. Friske grøntsager eller ris vil være en fremragende sideskål til det.
