Tips til husmødre om, hvordan du korrekt og effektivt renser friskplukkede svampe. De vil hjælpe med at bevare mad i lang tid eller om nødvendigt forberede dem til yderligere forarbejdning.
Mange mennesker kan godt lide at gå i skoven efter svampe om efteråret. Dette er ikke kun en måde at roe sig ned og få frisk luft på, men også en mulighed for at samle en kurv med lækre svampe til middag og behage din familie. Det er meget vigtigt grundigt at sortere og rense de indsamlede skovgaver, før madlavning.
Den allerførste rengøringsfase skal finde sted i skoven. Professionelle anbefaler straks at rense svampe for blade, støv og store affald, så der er mindre arbejde derhjemme. Hvis benet eller hætten viste sig at blive spist af insekter, skal du skære dem af uden at skåne.
Den anden fase finder sted hjemme. Svampe dyppes i koldt vand med en knivspids citronsyre opløst i den. Dette beskytter produktet mod brunfarvning. Generelt er der ikke mere end 5 timer tilbage til behandling, fordi friskskårne svampe kan forkæle meget hurtigt.
Hvis du ikke kunne klare at behandle de indsamlede svampe, skal du ikke undgå at prøve at afskære de dårlige kanter. Smid sådanne produkter med det samme. Det er meget farligt at joke med svampe.
Du skal være meget forsigtig med at rense snavs fra svampene. Dette kan for eksempel gøres med en blød tandbørste. Det er usandsynligt, at en kniv ikke klarer at afskære det meste af svampen.
Og den sidste fase af rengøringen er skylning. For at bevare smagen af svampe skal de komme i kontakt med vand så lidt som muligt. Derfor er det bedre ikke at skylle dem med rindende vand, men blot behandle dem med en hård, fugtig børste.
Hvis svampene er beregnet til tørring, er det slet ikke nødvendigt at vaske dem.
