Når det koges kød, bliver det som regel slået eller hakket fra det, marineret og krydret med krydderier og derved understreget kødets smagskarakteristika. Og for at føle den naturlige smag af kød, skal du koge det efter en særlig opskrift - kød med blod.
Er det nødvendigt
-
- kød;
- eddike;
- smør.
Instruktioner
Trin 1
For at tilberede kød med blod skal du vælge den rigtige. Det skal parres. Frosset kød er ikke egnet til denne ret. En fremragende mulighed er ungt oksekød. Tag kødet fra nyren, farven skal kun være mørk lyserød og uden vener. Køb ikke kød, der allerede er skåret, det er muligvis ikke frisk.
Trin 2
Steg kun kødet på købsdagen. Skær det på samme måde lige før madlavning.
Trin 3
Vask ikke kødet, men hvis du gør det, skal du sørge for at lade det tørre godt eller tørre det grundigt af med et rent serviet, da olien i panden sprøjter tungt fra vandet. Skær kødet i strimler på tværs af kornet 0,5 centimeter tykt og ca. 5 centimeter bredt. Slå det ikke af. Salt.
Trin 4
Hæld en lille mængde vegetabilsk olie i gryden, læg et par stykker kød, så de ikke kommer i kontakt med hinanden. Hæld ½ teskefuld eddike på hvert stykke kød. Steg over medium varme i 1,5-2 minutter på hver side i varm olie.
Trin 5
Sørg for, at der ikke opbygges skorpe på kødet. Hvis et hvidt skum adskiller sig fra kødet under stegningen, betyder det, at du er blevet solgt rigtigt dampet kød af høj kvalitet. Hvis brune flager skiller sig ud, er du ude af lykke med kødet, og sandsynligvis var det tilbøjeligt til at fryse.
Trin 6
Efter kogning, ved at skære kødet, vil du se, at det ikke bliver helt stegt, og en let lyserød juice kommer ud af det.
Trin 7
Spis kød med kun varmt blod, skær små stykker af det og spis brød og rødløg. Da det tilberedes meget hurtigt, behøver du ikke gøre det meget, fordi det er uønsket at opvarme en sådan skål.
