Gulerødder er en af de mest populære grøntsager i mange retter, rig på vitaminer og næringsstoffer. Gulerødder frosne til fremtidig brug hjælper med hurtigt at lave mad til frokost eller middag.
Er det nødvendigt
- - gulerod
- - kniv (skrælle)
- - pande;
- - fryser, køleskab
- - cellofanposer (beholdere).
Instruktioner
Trin 1
Vælg først gulerødder, der er fri for rådne, skimmelsvamp og ødelæggelse. Friskplukkede gulerødder af mellemlang længde er bedst egnet til frysning, fordi meget små gulerødder ikke bevarer smagen efter afrimning, og det er meget sværere at skrælle dem. Brug ikke træge eller allerede tørre rodfrugter - de vil stadig ikke være nyttige.
Trin 2
Vask derefter grøntsagen og skræl med en kniv eller skrælle, og træk enderne af på begge sider af gulerødderne. Skyl derefter og lad det sidde på et håndklæde eller serviet for at tørre væsken ud.
Trin 3
Afhængigt af hvilken skål du skal bruge gulerødderne i, skal du skære rodgrøntsagen på forskellige måder: til borscht - i terninger, til forskellige supper - i strimler, til grøntsagsgryderet - i runde skiver. Sørg også for at rive gulerødder på et fint og groft rivejern for at tilføje dem til stegte eller stuvede retter samt bruge dem til purerede supper, gelé eller desserter. Der er andre skæremetoder: tandhjul, hjul, halvdele, kvartaler osv. Ud over de angivne former skal gulerødderne skives i forskellige tykkelser.
Trin 4
Kog vand i en stor gryde og læg gulerødder i kogende vand i portioner for at blanche, og overfør derefter til koldt vand. Opbevares i vand i ca. 2 minutter. Lad derefter produktet afkøle helt. Vær opmærksom på, at blanchering bremser enzymerne, der kan ændre farve, smag og aroma af en grøntsag. Derfor bevarer blanchering alle gulerøddernes egenskaber.
Trin 5
Arranger de kølede gulerødder, afhængigt af formen, i specielle små plastposer eller beholdere, hvorfra det er praktisk at tage rodgrøntsagen og føje den til opvasken. Fordel gulerødderne jævnt i posen, slip overskydende luft fra posen, og forsegl den tæt. Send derefter til fryseren for hurtig frysning.
Trin 6
Gulerødder frosne på denne måde kan opbevares i køleskabet i ca. 9 måneder. Hvis du lægger grøntsager i en vakuumpose, stiger perioden til 14 måneder.
Trin 7
Når du bruger det, skal du tage en lille del gulerødder fra den pose, du har brug for, og tilføje til retterne. Frosne rodfrugter bruges bedst til madlavning i stedet for rå.
