Chapati er en national melindisk skål, uden hvilken næsten intet måltid er komplet. I princippet er chapati en slags analog med det sædvanlige russiske brød.
Mad til fremstilling af chapatis
For at lave chapatis derhjemme har du brug for følgende ingredienser: et glas hvedemel, et glas rugmel, 1/2 glas varmt vand, salt. For at smøre kagerne har du brug for ca. 50 g smør.
I stedet for rugmel kan du bruge fuldkornshvedemel. I Indien koges chapatis i en varm stegepande og derefter over åben ild. Men hvis dejen blandes ordentligt, er det tilstrækkeligt kun at bruge en stegepande.
Chapati opskrift
I en dyb beholder blandes hvede og rugmel grundigt med en knivspids salt. Vandet skal opvarmes. Vandet skal være varmt nok, men det skal ikke koges.
Vand hældes i mel i en tynd strøm. På samme tid skal du begynde at ælte dejen med en spatel. Den færdige dej skal have en blød konsistens, men ikke holde fast i dine hænder. Det er dækket af et varmt håndklæde og efterlades alene i en halv time. Udvendigt skal dejen til traditionelle indiske tortillas ligne dejen til fremstilling af dumplings eller dumplings.
Et stykke rives af dejen og rulles i håndfladerne og danner en kugle med en diameter på 4-5 cm. Drys mel på et skærebræt og rul kuglen til en ret tynd kage. En anden metode kan anvendes. Hele dejen rulles ud på et skærebræt, og de samme kager skæres ud af det med et underkop. Hver kage rulles ud igen.
Opvarm en stegepande over høj varme og steg de tilberedte tortillas uden brug af fedt. Før stegning anbefales det at ryste det resterende mel af kagen, som brænder i panden. Efter stegning af et par kager skal du vaske gryden fra kulstofaflejringer. I dette tilfælde vil alle chapatis have en jævn farve.
Så snart der vises bobler på chapatisens overflade, vendes kagen til den anden side. Efter dette skal chapati begynde at svulme op og blive til en slags bold. De færdige kager fjernes fra gryden og placeres i en stak, præ-smurt med smør, som russiske pandekager.
Det tager ikke lang tid at forberede chapatisen. Det tager normalt ikke mere end 3 minutter at bage en kage. Færdig chapatis er kendetegnet ved tilstedeværelsen af lysebrune pletter. Dejen skal være godt bagt. Det er bedre at opbevare chapatis i en lukket beholder, så kagerne ikke køler så længe som muligt. Det er de varme chapatis, der har den mest behagelige smag.
Under måltidet rives små stykker chapatis af den flade kage med hånden og dyppes i saucer, supper, korn og kartoffelmos.
