I løbet af flere årtusinder af historie har Kina udviklet et specifikt fødevaresystem, der er meget forskelligt fra det europæiske. Og hvis du vil lære den kinesiske livsstil bedre at kende, skal du starte med at forstå, hvad og hvorfor de spiser.
Mest populære produkter
Den kinesiske diæt har historisk været meget forskelligartet. Grundlaget for den kinesiske diæt var og forbliver ris - uden den afholdes ikke et eneste måltid. Ris koges enten i en gryde eller i en speciel riskomfur. Ris kan også steges eller males til mel, hvorfra der fremstilles specielle nudler. Hvedeprodukter er også populære i de nordlige regioner. Traditionelt europæisk brød spises ikke ofte i Kina, men baseret på hvedemel kan de fremstille tærtej eller nudler.
Korrekt kogt kinesisk ris bliver ret klæbrig og har samme konsistens som sushi-ris.
Kineserne spiser aktivt en bred vifte af kød - kylling, and, oksekød, lam. Svinekød er også populært næsten overalt i landet, med undtagelse af de muslimske enklaver. Forskellige eksotiske typer kød, såsom hundekød, indtages kun i specielle restauranter og ender ikke på dagligdagens bord.
Indtil for nylig forbrugte kineserne praktisk talt ikke mejeriprodukter. Tendensen ændres dog gradvist - flere og flere borgere forsøger at spise på en europæisk måde, hvilket øger efterspørgslen efter mælk og tidligere upopulære oste.
Krydderier og krydderier spiller også en særlig rolle i det kinesiske køkken. Ris serveres med soja og søde og sure saucer. En meget populær krydderi er også rødvarm peber. Dets anvendelse og graden af skarphed af retterne varierer efter provins. En af de hotteste lokale retter er Sichuan.
Af olierne i Kina er sesam den mest populære. Sesam bruges også i dej og som en del af konfekture.
Kinesisk fest
Hvis du har modtaget en invitation til at spise med kineserne ved samme bord, er det bedst at vide, hvad du kan forvente. I Kina er måltidet i langt større grad end i Europa: alle retterne serveres på bordet på én gang eller i flere ændringer, når det kommer til en gallamiddag. Skåle med godbidder placeres over hele bordet, og alle lægger så meget på deres tallerken som nødvendigt. Ofte kan en kinesisk person blande 2-3 portioner af forskellige retter i en plade.
De fleste kinesere fortsætter med at spise med spisepinde, men europæiske standardredskaber findes i mange hjem.
Hvad der vil blive serveret til dig, afhænger i høj grad af sæsonen og festen. Krydret og varme retter er ofte forbeholdt vinteren. Samtidig er der også klassiske retter til forskellige helligdage. For eksempel til det kinesiske nytår forbereder næsten enhver familie dumplings med forskellige fyld - rejer, svinekød med grøntsager, fjerkræ.
