Ærtsuppe, grød, gelé…. Mange retter kan tilberedes fra denne vidunderlige repræsentant for bælgfrugter. Udover det faktum, at det indeholder mange vitaminer og sporstoffer, er ærter en kilde til protein, hvilket gør dem uundværlige under faste eller kraftig fysisk anstrengelse. Og du kan også lave en ærte af den - en universal skål, der bruges som en sideskål til kød eller separat.
Er det nødvendigt
-
- tørre ærter - 2 kopper;
- vand - 4 glas;
- løg - 1 hoved
- smør - 100 g;
- salt efter smag
Instruktioner
Trin 1
Forbered ærterne. Skyl det af og blød det i koldt vand i 1,5-2 timer. Hvis ærterne er hele, meget tørre, kan gennemblødningstiden øges til 4 timer.
Trin 2
Sæt de vaskede og hævede ærter i en gryde, hæld nok koldt vand, tag det i brand. Fjern skummet efter kogning og lad det simre i 40-45 minutter. Der er ikke behov for at salte vandet.
Trin 3
Når ærterne har kogt godt, drænes vandet forsigtigt ned i en separat skål. Hæld ikke bouillon endnu, det vil stadig være praktisk. Nu skal du ælte ærterne. Dette kan gøres med en regelmæssig crush eller med en blender. I det andet tilfælde vil pureen vise sig at være mere ensartet, blød. Dette betyder slet ikke - det er bedre, det hele afhænger af din smag.
Trin 4
Tilsæt smør i gryden, som ærterne blev kogt i, smelt det. Finhak løg og steg i olie. Når du steger, skal du ikke tænde varmen for meget. Løgene skal blive gennemsigtige. Sørg for, at den ikke brænder.
Trin 5
Overfør den resulterende ærterpuré til de stegte løg, tilsæt lidt af den tidligere drænede bouillon, så puréen bliver tyk, men flydende. Nu kan du lægge salt eller tørre saltkrydderier, bouillon efter smag. Dæk gryden med et låg, og lad den simre over meget lav varme. Efter 5-10 minutter skal du slukke for varmen og lade ærten brygge lidt mere (mens du dækker bordet til middag).
Trin 6
Server de tilberedte lækre ærter i en smuk plade, og hæld let smeltet smør over det. Pynt med urter, eller bedre endnu, lav en grøn salat med olivenolie. Hvis du vil medtage ærter i din menu som en magert fad, skal du bytte smør til vegetabilsk olie. Det bliver også meget velsmagende og nærende.
