Grill er allerede en tradition, en integreret del af sommerferien. Men der er en opskrift på kødkebab på øl. Denne marinade bruges til at holde kebaben blød. En sådan skål har en delikat, pikant, saftig, lys og usædvanlig smag. Og kødet marineres simpelthen.
Er det nødvendigt
- -kød (kylling, svinekød, oksekød, lam)
- -øl (helst mørk "Baltika 3";
- -løg;
- - peber, salt
- - spyd af rustfrit stål (for at undgå oxidation)
- - en gryde eller beholder (størrelsen afhænger af mængden af kød og marinade)
- -kniv;
- - et skærebræt til råt kød og et bræt til løg.
Instruktioner
Trin 1
Hvordan vælger man kød til grill?
-Svinekød
En hals med fedtlag vil have en fordel.
-Kød
Det er bedre at vælge kød fra et ungt dyr til grill. Fedtet af sådant kød skal være hvidt, ikke lyserødt eller gulligt. Lamben eller ribben er gode.
-Bøf
Det er nødvendigt til madlavning at vælge en kebab fra nakken, da dette kød på dette sted er det mest ømme, fra sådant kød vil kebaben ikke virke tør.
- Hen.
Det er bedst at bruge ben eller vinger til kyllingespyd. Tørt brystkød vil sandsynligvis skuffe dig. Men det kan også gennemblødes med marinade. Mere om dette senere.
Trin 2
Hvordan klipper man en shish kebab korrekt?
-Svinekød.
Det er bedre at skære svinekød i stykker, der vil være på størrelse med et stort kyllingæg. Dette gør dem lettere at stramme langs kornet. Hvis du steger kød på en rist, vil det være mere rentabelt at skære det i flade stykker, der er ca. 2 cm brede på tværs af fibrene.
-Kød
Skær kødet i små stykker uden at prøve at frigøre det fra alle knoglerne. Lange knogler er værd at hugge. Lammets ben kan marineres grundigt, bages og heles.
-Bøf
Skær i stykker, der er omtrent på størrelse med et stort kyllingæg.
-Høne
Skær bare i små stykker. Hvis benet eller vingen, behøver du ikke skære.
Skær det valgte kød (svinekød er bedst, fordi det er fedtet, mere saftigt) i de ønskede stykker. Ikke for lille, ellers vil der kun være tørre kul efter tilberedningen. Men det er ikke det værd for for store, fordi tager lang tid at lave mad og kan forblive fugtig indeni.
Vigtig! Du er nødt til at skære på et separat bræt til rå kød, fordi kødet er i stand til at "absorbere" smagen af de produkter, der tidligere blev skåret på dette bræt. Også kød før varmebehandling kan være farligt for vores krop, og brug derfor forskellige plader til forskellige typer produkter for at opretholde hygiejne i køkkenet. Træplanker fungerer bedst. De oxiderer normalt ikke produktet og bevarer dets naturlige smag.
Trin 3
Hvordan laver man en marinade?
Hak løg (på et separat "løg og hvidløg" bord). Du kan skære fint og fint specifikt til marinaden og derefter bruge den resterende marinade til andre retter (spaghetti i sauce). Husk bare, at marinaden opbevares ved positive temperaturer i 1-2 dage. I køleskabet i op til 3 dage.
Du kan skære løg i ringe og koge det med kødet bagefter.
Bland øl (ca. en halv liter pr. 1,5 kg kød) med løg, tilsæt peber og salt.
Det kan synes for dig, at kødet stadig bliver sejt. Tilsæt derefter finhakket kiwifrugt eller ananasstykker til marinaden. Dette hjælper med at fremskynde processen, og kødet bliver blødere. Vigtig! Brug ikke eddike i marinaden, da dette vil gøre kødet meget groft. Generelt skal du kontrollere mængden af sure ingredienser, fordi deres overskud kan føre til den modsatte effekt: kødet bliver tværtimod mere sejt.
Trin 4
Hvordan marineres en kebab?
Marinaden skal være nok, så alle brikkerne er skjult i den. Når du tilsætter marinaden til kødet, rør for at fordele marinaden jævnt.
Ølmarinaden giver en mild, men lys smag. Hold kebabkødet i marinaden i 1 til 10 timer. Kan syltes natten over. Så vil hver bid blive mættet. Svinekød.
Svinekødet marinerer på bare tre timer, men hvis du lader det være i marinaden natten over, påvirkes smagen ikke. Tværtimod bliver skålen saftigere og får en lysere smag, og kødet bliver kun mere mørt. Fårkød.
Lam marineres mest gunstigt i cirka fem timer, medmindre det er mælkelam. Når lammet køler af, mister det sin charme, så spis det varmt! Bøf.
Oksekød er et ret lunefuldt kød til en shish kebab. Her er det nødvendigt at marinere godt, ellers vil shish kebab "give" dig stivhed. Lad oksekødet være i marinaden natten over eller mere. Meget velegnet til oksekødsmarinade baseret på mineralvand. Men ølen tilføjer en saltere smag med antydninger af humle. Høne.
Kyllingekød er det produkt til grill, som kan kaldes det mest syltede. Det er nok at holde kyllingen i marinaden i kun en halv time eller en time. Men hvis du efterlader kyllingen i marinaden natten over, bliver kebaben saftigere.
Trin 5
Hvordan snor man en kebab?
Du skal stramme kebaben på en spyd i rustfrit stål. Kødet skal ikke hænge ned for ikke at brænde, men skal fordeles jævnt på spyden. For at forhindre, at kødet tørrer ud for meget, må du ikke efterlade afstand mellem det spændte kød. Du kan stramme ananas eller kiwi mellem stykkerne. Så kødet bliver ikke for hårdt (disse to produkter vil opgive deres fugtighed). Du kan snøre tomater (hele, ellers brænder de simpelthen) og agurker. Stegte løg eller hvidløg er også rart at spise.
Trin 6
Hvordan laver man grill korrekt?
Det er bedre at koge kød på grillen. Når alt kommer til alt er dette frisk luft, og røgene lægger sig ikke på kødet.
Vigtig!!! Alle så, at når kød er kogt, drypper fedt og strømmer ud af det. For at det ikke mister sin saftighed, skal du vandre kebaben regelmæssigt med vand under madlavningen. Lav et par små huller i flaskehætten, og ved at trykke på flasken får du rettet vandløb (som ikke drukner alt i verden).
