Kødbrød kom til russisk køkken fra europæisk. Skålen tilberedes af et helt (undertiden hakket) stykke kød, hvor fyldet er pakket. Sidstnævnte kan være fra ethvert produkt.
Der er mange opskrifter til fremstilling af kødbrød, men der er tre grundlæggende - fra et helt stykke kød, små skiver, hakket kød. Dette kan være en varm skål eller en kold snack. Den grundlæggende regel til fremstilling af en lækker rulle er, at kød og fyldprodukter skal være af høj kvalitet. En saftig, øm skål viser sig, hvis du bruger mørbrad fra unge dyr. Vanskeligheden ligger i evnen til at rulle rullen korrekt, i denne sag er der brug for en vis færdighed.
Under tilberedningen bør rullen ikke falde fra hinanden, derfor skal den pakkes tæt uden at efterlade et luftlag mellem kødet og påfyldningen.
Nogle ruller tilberedes hurtigt, andre tager 2-3 dage at lave mad, men den lækker snack er det værd. Hvis du er heldig nok til at få en dampet svinekød, kan du lave en fantastisk skål ud af den.
Fedtet på svinens mave er tyndt med lag af kød og øm hud - det er ideelt til en rulle. Tag en mørbrad, 15-20 cm bred og 0,6-0,8 m lang, gnid på begge sider med salt og peber. Sæt hakket hvidløg på svinefedt, krydderier efter smag, pakk med huden op, binde med garn og lad det salte i 1-2 dage.
Derefter anbringes det på et bageplade og sættes i ovnen ved 150 ° C, bages i 3-4 timer og hældes smeltet fedt regelmæssigt over rullen. Huden skal blive gyldenbrun. Opbevares i køleskab inden servering.
Hakket kødrulle tilberedes hurtigt. Til madlavning kan du tage pålæg, dette tilføjer sofistikering til smagen. Hak kødet (900 g) i hånden i små stykker (1-2 cm), krydre med peber og salt efter smag, krydre med krydderier. Bryd 1 æg i hakket kød, læg 1 skefuld mel eller stivelse og ælt godt.
Forbered påfyldning af gulerødder (1 stk.), Ost (100 g), hvidløg - rasp produkterne og rør indtil de er glatte. Tag et stykke folie, der er større end bagepladen, læg hakket kød i midten, glat med et lag 1, 5-2 cm tykt. Læg fyldet på toppen. Med våde hænder skal du rulle rullen forsigtigt op så tæt som muligt.
Pak rullen med folie, så du får en tæt pølse, send den til ovnen og indstil temperaturen til 180-200 ° C i 30-40 minutter. Serveres varm med grøntsager eller kold som en snack.
Til et festligt bord vil svinekødsruller med svesker være en værdig skål. Ingredienser: 700 g svinekød, 100 g svesker, 100 g hård ost, 2 æg, 60 g valnødder, krydderier efter smag, panering, vegetabilsk olie. Slå et tyndt lag svinekød af, salt. Forbered påfyldningen - hak de dampede svesker og nødder, tilsæt revet ost der. Skær et helt stykke kød i portionerede tynde skiver, læg fyldet på dem, pakk det fast og fastgør det med trætandstikkere.
Ruller kan laves af ethvert kød, men svinekød er bedst til denne skål. Lag fedt gør rullen saftig og øm.
Ryst æggene i en skål, dypp rullerne i dem, rul dem i formalet brødkrummer og steg dem i varm olie, indtil de er møre. Fjern tappene, inden du serverer dem, skåret tynde ruller.
