Hvis du kender og elsker duftende og meget velsmagende hvide, skal du bare prøve forskellige opskrifter til deres base. Med en hurtig dej på kefir uden tilsætning af gær, begynder du straks at forberede skålen uden at spilde tid, men med gærversionen på mælk eller vanillecreme i kogende vand vil dine hvide vise sig at være mere bløde og blødere. Prøv alt og vælg din opskrift.
Hurtig dej til hvide uden gær
Ingredienser:
- 900 g mel
- 200 ml mælk med ethvert fedtindhold
- 200 ml kefir, gæret bagt mælk eller yoghurt
- 3 kyllingæg
- 50 ml vegetabilsk olie
- 1 tsk hver bagepulver og salt.
Fjern mælk og kefir fra køleskabet på forhånd, så de opvarmes til stuetemperatur. Kombiner både produkter og æg i en dyb skål og pisk alt godt, tilsæt bagepulver og salt. Indfør det sigtede mel i massen i små portioner, rør det ind med den anden hånd, så der ikke dannes klumper. Hæld vegetabilsk olie i, ælt alt og læg i en plastikpose, generøst drysset med mel indeni, så indholdet ikke klæber fast. Lad det stå i 5-10 minutter, og lav derefter hvidvaskningen. Dejen viser sig at være ret klæbrig, klem stykker af den og rul den til flade kager eller ælt med fingrene.
Gærdej til hvide
Ingredienser:
- 500 g mel
- 200 ml mælk
- 1 kyllingæg
- 80 ml vegetabilsk olie
- 5 g tør gær (en halv pose)
- 1 spsk. Sahara;
- 1 tsk salt.
Hæld mælk i en gryde, og opvarm den på medium varme, men kog ikke. Hæld den varme væske i en stor skål, opløs sukkeret i den, opløs gæren og lad den svulme op i 10-15 minutter. Mos ægget separat med en gaffel og tilsæt med vegetabilsk olie til mælke-gær-blandingen. Tilsæt gradvist mel, salt og ælt til en blød dej, der ikke klæber til dine håndflader. Rul det til en klump, læg det på bordet, dæk det med et rent håndklæde, så det ikke tørrer ud, og lad det stå i 1,5-2 timer, indtil det næsten fordobles i størrelse. Hvis der er træk i køkkenet, skal du placere dejen i en lunken ovn. Smul det ordentligt og kog det hvide.
Choux dej til gærhvide
Ingredienser:
- 600 g mel
- 5 g tør hurtigtvirkende gær
- 300 ml vand
- 30 g margarine
- 1 spsk. mayonnaise
- 60 ml vegetabilsk olie
- 1 spsk. Sahara;
- 1 tsk salt.
Fjern margarinen fra køleskabet en halv time før kogning for at blødgøre. Mos det med en ske i en dyb skål eller skål og bland grundigt med mayonnaise, vegetabilsk olie, kogende vand og sukker og salt, indtil det er glat. Sigt mel og drys med en halv del af den tilberedte blanding, top med gær og det resterende mel. Ælt hurtigt en let dej. Varm en metalskål, dæk dejkuglen, og lad den stå i 40 minutter. Ælt den igen og skulpter de hvide.
