Madlavning af kød, fjerkræ eller fisk ved ristning i folie kan kaldes det smukke franske udtryk en papillote. Selvom denne metode oprindeligt involverede at indelukke mad i en pergamentpapirkuvert, er det ret legitimt at udskifte det med folie. Som regel sættes ikke kun hovedproduktet i "kuvert", men også et rigt sæt urter, krydderier og undertiden endda grøntsager. Fisk, især laks, bagt i folie, er en ideel skål til en sund kost.
Er det nødvendigt
-
- Laks
- bagt med nye kartofler
- 2 laksesteaks, der hver vejer 170-200 g;
- 1 ½ spsk. spiseskefulde smør;
- 1 citron;
- 2 kvist frisk dild;
- 2 spsk. skeer hvidvin;
- et par små unge kartofler;
- salt
- hvid peber
- Laks
- bagt med svampe og græskar
- 4 laksesteaks;
- ½ tsk salt;
- ⅛ tsk hvid peber;
- ½ tsk tørret timian;
- 1 citron;
- 2 kopper hakkede champignoner
- 2 kopper tærte græskar
- ⅓ glas tør hvidvin.
- Laks
- med sesamolie og ingefær
- laks bøf;
- 1 stamme af citrongræs
- 1 flok grønne løg;
- ingefærrod - 5-10 centimeter;
- 2 store fed hvidløg
- 1 spsk sesamolie
- 2 spsk mirin;
- 3 spiseskefulde tamari;
- 2 spsk hakket koriander.
Instruktioner
Trin 1
Laks bagt med grøntsager Vask kartoflerne grundigt og kog "i deres jakke", indtil de er halvt kogte. Lad det køle af og skær det i tynde skiver. Skær 4 skiver fra citronen og pres saften ud af den resterende frugt. Bland citronsaft med hvidvin.
Trin 2
Placer hver bøf på et separat firkantet stykke folie. Drys med salt og peber. Læg et stykke smør og en kvist dild ovenpå. Spred kartoflerne på fisken, salt og peber dem, garnér hver skive med to citronkiler. Lav en båd af folie og fyld den med en blanding af vin og juice. Forsegl konvolutten. Bages i ovnen ved 220 ° C. Cirka 10-15 minutter. Den generelle regel for laks er, at for hver centimeter fiskefilettykkelse skal du bruge 10 minutter på at tilberede den, indtil den er øm.
Trin 3
Laks bagt med svampe og græskar Forvarm ovnen til 220 ° C. Skær 4 rektangler fra en rulle bagefolie med siderne ca. 30x60 centimeter. Fold hver i halvdelen og centrer fiskesteken. Arranger svampe og grøntsager omkring fisken, drys alt med salt, peber og timian. Saml folien med en båd og hæld vinen i. Forsegl konvolutterne. Placer fisken i folie på et bageplade og læg den i en forvarmet ovn. Kog i ca. 10-15 minutter.
Trin 4
Laks med sesamolie og ingefær Fisk bagt i palme- eller lotusblade er en populær ret i det asiatiske køkken. Nu kan du tilberede næsten de samme retter med pergament eller folie. Skyl og tør bøffer med papirhåndklæder. Placer fiskestykkerne på folien. Del citrongræs i længderetningen i så mange stykker, som du laver bøfferne. Hak den grønne løg fint og drys på laksen. Hak ingefær og hvidløg, kast med sesamolie, mirin sød risvin og mørk tamari sojasovs. Hæld denne blanding over fisken, drys koriander over. Forsegl de tilberedte bøffer i en foliehylster og bages i ovnen ved 220 ° C i 10-15 minutter.
