Fuglemælkekage ifølge GOST er lavet af produkter, der er tilgængelige for alle. Derfor er det ikke så svært at gøre det derhjemme. Denne opskrift viser den klassiske teknologi til fremstilling af fuglemælk, kun i stedet for den agar-agar, der kræves af GOST, anvendes mere overkommelig gelatine. Med denne komponent bliver det endnu lettere at lave fuglemælkekage derhjemme.
Er det nødvendigt
- - smør - 100 g;
- - sukker - 100 g
- - æg - 1-2 stk.;
- - mel - 160 g;
- - bagepulver - 1 tsk;
- - vaniljesukker - 0,5 tsk.
- Til påfyldning:
- - æg - 3 stk.;
- - sukker - 400 g
- - smør - 200 g;
- - kondenseret mælk - 100 g
- - gelatine - 20 g;
- - vand - 150 g;
- - vanillin - 0,5 tsk;
- - citronsyre - 0,5 tsk.
- Til glasur:
- - chokolade - 75 g;
- - smør - 50 g;
Instruktioner
Trin 1
For at forberede kagerne skal du fjerne smørret fra køleskabet på forhånd, så det bliver helt blødt. Læg smørret i en skål og slå med en mixer. I løbet af at slå, tilsæt flormelis, derefter ægget og vaniljesukker. Hvis ægget er meget lille, er det bedre at tage 2 stykker.
Trin 2
Bland bagepulveret med mel. Hæld mel i den piskede blanding og bland grundigt.
Trin 3
Hæld halvdelen af dejen i en form foret med pergament. Vi satte i en ovn forvarmet til 200 grader og bages indtil gyldenbrun - 10-20 minutter. Derefter tager vi det ud af ovnen og lægger den anden kage i den.
Trin 4
Til påfyldningen er det meget vigtigt at vælge æg fra en betroet officiel producent, da proteinerne vil blive brugt uden varmebehandling. Skyl æggene godt, før du laver souffléen. Du kan desinficere dem med hydrogenperoxid.
Trin 5
Adskil æggeblommer fra de hvide og sæt de hvide i køleskabet for at køle af. Sug gelatine i lidt vand til hævelse. Derefter opvarmes det lidt i et vandbad eller i mikrobølgeovnen.
Trin 6
Pisk det blødgjorte smør og tilsæt gradvis kondenseret mælk.
Trin 7
Bland sukker med 100 g vand og kog sukkersirup. Det kan betragtes som klar, hvis en tynd tråd begynder at nå bag skeen.
Trin 8
Pisk de hvide med en mixer, tilsæt citronsyre og vaniljesukker. Hæld derefter sukkersirupen i en tynd strøm, og slå uden at stoppe. Bring til en tæt fløjlsagtig konsistens.
Trin 9
For at kombinere alle komponenterne i påfyldningen skal de have omtrent den samme temperatur. Først kombinerer vi protein og olieblandinger, bland meget omhyggeligt med en træ- eller silikonspatel. Hæld en tynd strøm af gelatineopløsning under konstant omrøring.
Trin 10
Læg den første kage i formen, fyld den med halvdelen af souffléen. Sæt den anden kage på toppen og igen souffléen. Vi sætter kagen i køleskabet i 3-4 timer - indtil soufflen stivner.
Trin 11
Smelt chokoladen i et vandbad. Tilsæt smør og varme under omrøring, indtil det er helt opløst. Hæld den frosne kage på toppen og siderne. Vi sætter i køleskabet natten over.
