Khanuma med vegetabilsk sauce er en hurtig og tilfredsstillende middagsløsning. Blandt folkene i Centralasien kaldes denne skål khanum, dens essens er, at den er dampet, ligesom "doven" manti. Men i vores tilfælde som "dovne" dumplings.
Er det nødvendigt
- Til testen:
- - 400 g mel
- - 2 æg
- - 1 glas varmt vand
- - salt.
- Til hakket kød:
- - 250 g oksekød
- - 250 g lam
- - 3 løg
- - sort peber;
- - Rød peber;
- - salt.
- Til sauce:
- - 3 tomater
- - 3 sød peberfrugter
- - 2 løg
- - 3 fed hvidløg
- -1 pod varm peber
- -2 teskefulde sukker
- - vegetabilsk olie;
- - sort peber;
- - basilikum
- - persille;
- - dild;
- - salt.
Instruktioner
Trin 1
Forbered dejen: Sigt melet. Rør æg i en skål, tilsæt vand og salt. Tilsæt mel og ælt dejen.
Trin 2
Tilberedning af hakket kød: Skyl kødet, dræn vandet og skær det i små stykker. Før kødet og løg gennem en kødkværn. Sæt med peber og salt efter smag.
Trin 3
Madlavning af saucen: Skær paprika og løg i terninger. Steg derefter let i vegetabilsk olie. Skær tomaterne i stegepanden, tilsæt stegte peberfrugter og løg. Lad det simre i 10 minutter. Hak urter, hvidløg og peberfrugt. Føj til vegetabilsk sauce.
Trin 4
Del dejen i 4 stykker. Rul hver del ud. Sæt hakket kød på de færdige dejlag. Rul op, skåret i stykker, 4 cm brede. Klem hvert stykke fra den ene kant.
Trin 5
Anbring i en stegepande, tilsæt vegetabilsk sauce og et glas vand. Salt efter smag. Lad det simre i 30 minutter over svag varme.
