Kirsebær er en favoritbær af konditorer. Gelé og mus er lavet af det, og kager og bagværk er dekoreret med det. Og vigtigst af alt laver de lækker fyld til tærter, tærter, ruller, boller og andre kager fra kirsebær. Den eneste vanskelighed ligger i saftigheden af denne bær - velsmagende juice kan strømme ud og ødelægge hele indtrykket af desserten. For at forhindre dette skal bærene være ordentligt forberedt.
Er det nødvendigt
-
- Tykt marmelade:
- 1 kg modne kirsebær;
- 1, 5 glas vand;
- 3 kopper sukker;
- 1 spiseskefuld gelatinepulver.
- Pustfyldning:
- 1 pakke (250 g) pitted friske frosne kirsebær;
- 1 spiseskefuld stivelse
- 10 teskefulde sukker.
- Fuld kirsebær
- 1 kop dåse kirsebær
- 4 spiseskefulde brandy.
- Kandiseret frugt
- 1 kg friske kirsebær;
- 3 kopper sukker.
Instruktioner
Trin 1
Til fremstilling af fyld kan du bruge både friske og frosne eller dåse kirsebær. Valget af denne eller den anden mulighed afhænger af værtindenes opskrift og personlige præferencer.
Trin 2
Tyk syltetøj fungerer godt til bagning. Skyl og sorter 1 kg modne kirsebær. Fjern frøene og lad dem simre i 1,5 kopper vand, indtil de er ømme. Tilsæt 3 kopper sukker og fortsæt madlavningen i yderligere 15 minutter. For større fortykkelse kan du tilføje en spiseskefuld gelatin i pulverform til den færdige varme syltetøj, rør godt og lad den stå, indtil den er størknet.
Denne påfyldning er velegnet til åbne og lukkede gærtærter, kiksruller, stegte tærter og donuts.
Trin 3
Prøv en anden påfyldning, hvis du skal bage frugtpust. Drys det rullede butterdejsfirkant med kartoffelstivelse. Anbring et par frosne kirsebær ovenpå (optø først). Drys med en teskefuld sukker og tilsæt mere stivelse ovenpå. Rul pusten op og bages - kirsebæret bevarer sin saftighed.
I stedet for kartoffelstivelse kan du bruge majsstivelse såvel som semulje. Smagen af disse produkter mærkes ikke i det færdige produkt.
Trin 4
Til kiksruller, boller og kager kan du fremstille fyldte kirsebær. Frigør et glas dåse kirsebær uden sirup fra frøene, læg det i en dyb plade og hæld 4 spiseskefulde brandy. Lad det være i 12 timer. Den færdige bær kan blandes med smørcreme og kiksekrummer og fyldes i en rulle eller kage eller tilsættes dejen, når du bager muffins og muffins. Chokolade passer godt sammen med beruset kirsebær - produktet kan glaseres eller kakaopulver tilsættes til cremen.
Trin 5
Kandiserede kirsebærfrugter er velegnede til at fylde kurv med kurvdej og dekorere kager. Processen med deres forberedelse er ret besværlig, men resultatet er imponerende. Vask, tør og fri for 1 kg friske kirsebær. Hæld kogende vand over bærene i fem minutter. Tag ud og tør. Hæld vandet fra bærene i en gryde, tilsæt 1, 5 kopper sukker, omrør med en træske, kog og sukkeret er helt opløst. Hæld den varme sirup over kirsebærene og lad den være varm i en dag.
Fjern bærene og læg dem på et bageplade. Hæld sirupen, hvori de blev infunderet igen, i gryden, tilsæt 100 g sukker og kog under omrøring med en ske. Hæld bærene i og lad det stå i yderligere 24 timer. Fjern kirsebærene og tør dem på et bageplade. Gentag hele processen tre gange. Tør derefter den færdige kanderede frugt i flere dage. De kan bruges til påfyldning umiddelbart efter klargøring eller opbevares i papkasser foret med papir.
