Cheburek er en skål, der kommer fra de tyrkiske og mongolske folk. Det er en stor kødkage, nødvendigvis lavet af usyret dej med en saftig fyldning. Den indeholder ikke bagepulver, gær eller endda æg.
Til fyldning af cheburek kan du bruge kartofler, fisk, svampe, fjerkræ eller andre produkter. Nogle græske bosættelser, der ligger på Azovhavets område, foretrækker at tilberede denne græskarskål. Imidlertid er de mest populære kager fyldt med frisk kød.
Ingredienser til fremstilling af kød
For at forberede kødpåfyldningen skal du bruge følgende ingredienser:
- 0,5 kg hakket kød
- 1 stor løg
- salt;
- peber
- 1 glas kød bouillon
- friske urter.
Ideelt set skal du købe lam. Hvis du ikke har råd til det, så prøv at erstatte det med almindeligt oksekød eller en blanding af oksekød og svinekød.
Metode til tilberedning af kødpåfyldning
Fyldet til kager skal tilberedes af fersk kød. Hvis det ikke lykkedes dig at finde frisk, men du skal bruge afrimning, skal du under ingen omstændigheder afrimning i varmen, ellers mister kødet sin saftighed. Læg kødet i køleskabet, og vent 12-24 timer. I løbet af denne tid skal det tø.
Det kød, der bruges til cheburek-fyldet, bør ikke være magert. Hvis der ikke er fedt i det, kan du tilføje det selv efter at have tidligere hakket det med en kødkværn.
Tag optøet eller frisk kød, hug det fint med en skarp kniv, eller brug en kødkværn til at hugge det. Skræl løgene og skær dem i små terninger. Bland hakket kød, løg, peber og salt i en dyb skål, tilsæt et glas kød bouillon der, bland grundigt igen og lad det stå i 10-15 minutter, så lugten kan kombineres. Hvis du kan lide greener, kan du tilføje lidt basilikum, persille eller dild til fyldet.
Cheburek påfyldning lavet af grøntsager og ost
En anden af de mest populære er fyldningen med ost og grøntsager.
For at forberede en sådan påfyldning skal du bruge:
- store tomater, 2 stk.
- 100 g hård ost
- hvidløg
- friske urter
- salt.
Tag 2 store tomater, skræl dem af, og hold dem i kogende vand i kort tid. Skær grøntsager i små terninger eller tynde halvringe. Slib 100 g hård ost, og tilsæt tre hvidløgskrydder, der føres gennem en presse. Rør alle ingredienserne, tilsæt lidt salt og tilsæt friske finhakket urter til dem.
For at gøre kagerne saftige skal du stege dem i en varm gryde med meget vegetabilsk olie.
