Ikke alle elsker biprodukter, da disse er produkter til en amatør. Men tungen tilberedt efter denne opskrift viser sig at være meget øm og cremet, så selv det mest kræsne familiemedlem vil sætte pris på det.
Ingredienser:
- Oksekød - 1 stk;
- Bue - 1 hoved;
- Rømme - 1 spsk;
- Hård ost - 250 g;
- Svampe (champignons, østerssvampe) - 200 g;
- Tomat - 1 stk;
- Salt peber.
Forberedelse:
- Kog tungen i en stor gryde, indtil den er kogt. Du behøver kun at tilberede tungen som helhed uden at skære den i stykker, ellers går al saftighed tabt. Tilberedningstid 2-3 timer afhængigt af størrelsen. Kniven skal komme ind i det færdige kød som smør, saften, der udskilles, skal være helt gennemsigtig.
- Den kogte tunge skal rengøres. For at gøre dette skal du lægge det i en skål under en strøm af koldt vand og fjerne huden med en kniv. Huden skræller let af på grund af temperaturforskellen.
- Skær tungen i længden i tykke skiver, der er cirka 1,5-2 centimeter brede. Dæk bagpladen med folie og læg den hakkede tunge på den.
- Vask svampene med koldt vand. Det er bedre at tage kunstigt dyrkede svampe, for eksempel champignoner eller østerssvampe, så vil du helt sikkert være sikker på, at skålen er sikker. Skær svampene i små terninger, steg i en gryde med en dråbe olie, indtil den overskydende væske er fuldstændig fordampet. Sæt med salt, tilsæt sort peber efter smag.
- Skræl løgene, hak fint og tilsæt svampene. Sauter i 5 minutter indtil gyldenbrun, hæld derefter et halvt glas creme fraiche og hold på komfuret i yderligere 5-7 minutter, indtil creme fraiche tykner.
- Skær tomaten i store ringe, læg på stykker tunge. Placer svampesauce ovenpå med en ske. Drys svampe med revet ost og læg den i en ovn, der er forvarmet til 200 grader. Bages i 20-30 minutter, da produkterne næsten er klar.
Du kan servere tungen som en købmand med enhver sideskål, men det passer bedst til hawaiisk ris (med grøntsager).
