Hjemmelavet hindbærvin viser sig at være usædvanlig velsmagende, når den er tilberedt ordentligt, har den en karakteristisk rød farve, og dens smag minder om likør eller likør. Hvis du har en overflod af denne bær ved din dacha, vil opskriften til at lave hjemmelavet hindbærvin helt sikkert komme til nytte.
Er det nødvendigt
- - 5 kg hindbær
- - 1 kg granuleret sukker
- - 2,5 liter vand
- - ammoniak.
Instruktioner
Trin 1
Hak bæret. Det anbefales ikke at vaske hindbær, da der er levende bakterier på overfladen, som yderligere understøtter gæring i drikken. Til hakning kan du rulle hindbærene gennem en kødkværn. Tilsæt 500 gram granuleret sukker til den resulterende puré og bland. Send vand der ved stuetemperatur (22 ° C). Lavere temperaturer vil bremse væksten af gærbakterier, og højere temperaturer er skadelige for deres vækst.
Trin 2
Bland alle ingredienserne godt, dæk beholderen tæt og opbevar på et køligt og mørkt sted. De mest gunstige temperaturforhold til opbevaring er 18-20 ° C. Efter 10-12 timer skal du først kontrollere, om der er tegn på juice gæring eller ej. Bobler skulle vises i den. Hvis der ikke sker noget med saften, mangler bakterierne varme. Tag et par skefulde juice og opvarm den, men kog den aldrig. Bland den varme saft i den kolde, vent på yderligere gæring.
Trin 3
Efter ti dage skal du ventilere saften. Overfør den fra en container til en anden og derefter tilbage. Denne teknik giver dig mulighed for at forbedre smagen af den fremtidige vin. Tilsæt to dråber ammoniak pr. Liter juice og rør. Læg en gummihandske på beholderen eller dæk med et låg med en vandforsegling, læg den tilbage på et mørkt sted i en uge.
Trin 4
Det næste trin i vinfremstillingen er at fjerne bærene. Forbered de nødvendige retter til dette, en sigte eller et dørslag med fine masker. Denne proces skal være helt ren. Sil den gærede juice gennem en sigte, klem bærene med en crush. Tilsæt et par spiseskefulde granuleret sukker til det, læg en gummihandske på beholderen og lad den gærde i yderligere 4 dage. Tilsæt to spiseskefulde sukker til urt hver anden dag.
Trin 5
Når gæringen er forbi, sil vin gennem silke og flaske, luk tæt med propper. Sug vinen et køligt sted i flere måneder. Den færdige drik har en styrke på 15-18 grader. Sådan vin bør opbevares ikke mere end et år, i fremtiden kan smagen forringes.
