Manty er en ret populær skål, der kom til os fra Centralasien. Det er dampet. Udseende ligner manti dumplings, kun meget mere. Hakket kød til manti tilberedes manuelt. Dens største forskel fra hakket dumplings er den obligatoriske tilstedeværelse af en vegetabilsk komponent, græskar, kartofler osv. Sørg for at prøve at forberede og diversificere din menu med denne aromatiske og saftige ret!
Er det nødvendigt
-
- Til hakket kød: 1 kg løg
- 500 g oksekød
- 300 g svinekød
- 2 mellemstore kartofler
- salt
- peber
- krydderi.
- Til dejen: 1 kyllingæg
- 1 tsk salt
- 1 glas vand
- 1 kg premium mel.
Instruktioner
Trin 1
Lav usyret dej. For at gøre dette blandes ægget i en separat skål med salt og vand. Du kan udskifte vand med mælk. Dette gør dejen endnu blødere. Tilsæt mel gradvist sigtet gennem en sigte. Ælt hård dej. Du skal ælte det, indtil det bliver glat og elastisk. Dette skal tage mindst 20 minutter. Drys den færdige dej med mel, pakk den ind i en pose og læg den i køleskabet for at hvile i en time. På dette tidspunkt kan du lave hakket kød.
Trin 2
Skyl kødet under rindende vand. Til manti er hakket oksekød eller kalvekød med tilsætning af magert svinekød bedst egnet. Fjern vener og fedt fra kødet. Hak kødet i små stykker. Saftigheden af manti tilvejebringes nøjagtigt af hakket kød.
Trin 3
Skræl løgene og skyl. Skær løg i små terninger. En masse løg i manti gør denne skål så aromatisk og velsmagende. Kombiner det med kødet og bland godt med dine hænder. Sæt med salt og peber med rød og sort peber. Du kan tilføje spidskommen til hakket kød. Dette giver skålen en orientalsk smag. Pisk hakket kød og læg det i køleskabet.
Trin 4
Skræl kartoflerne, vask dem og skær dem i meget små terninger. En lille kartoffel tilsat hakket kød giver mantas en sofistikeret smag.
Trin 5
Rul dejen ud. Der er to muligheder at vælge imellem. Rul enten en stor dejplade ud og skær den i firkanter, eller skær hele dejen i små klumper (omtrent på størrelse med en valnød) og rul dem hver for sig. Jo tyndere du ruller dejen ud, jo smagere og ømme bliver den færdige manti. Husk at støve dejen med mel, når du ruller den i en tynd kage.
Trin 6
Sæt en gryde med vand på ilden og begynd at danne mantien direkte. For at gøre dette skal du placere hakket kød i midten af hvert fladbrød. Ca. 1 spiseskefuld hver. Sæt lidt kartoffelfyld ovenpå. Placer fingrene sammen på to modsatte kanter og klem dem over hakket kød. Forbind de to andre kanter på kagen på samme måde. Du skal have en rektangulær pose. Det er stadig at klemme enderne parvis.
Trin 7
Hæld vegetabilsk olie i et underkop. Dyp hvert halvfabrikat på hovedet i olie og læg det på dobbeltkedlens niveauer. Så den færdige manti klæber ikke fast. Når alle niveauer er fyldt med manti, skal du kombinere dem og placere dem i en kogende gryde.
Trin 8
Kog mantien med låget tæt lukket. Tilberedningstid 45 min. Overfør derefter mantien til et stort fad og server.
