Onigiri (eller omusubi) er en af de populære traditionelle japanske retter med antik historie. Onigiri nævnes først i forbindelse med militære kampagner i Heian-æraen, de var forberedt på, at soldater kunne spise på farten. Og det var virkelig praktisk og forstyrrede ikke bevægelsen, fordi denne mad lignede små sandwich eller tærter. Japanerne elsker at snack på dem i dag, og ikke kun de: hvordan man laver onigiri, i dag ved de det på mange kontinenter.
ingredienser
- langkornet ris eller speciel sushi - 1 glas
- nori - 8 stk.;
- riseddike - 2 tsk;
- let saltet laks - 200 g.
I stedet for laks kan du bruge enhver anden fisk (saltet, røget, syltet) og ikke engang nødvendigvis fisk, men produkter, der er mere velkendte for det russiske køkken - kogt kylling, stegt hakket kød, svampe osv.
Forberedelse
Skyl ris. Gør dette lidt længere, så det har tid til at absorbere nok fugt. Læg den vaskede ris i en gryde (støbejern eller dobbeltbund er ideel), dæk med vand og læg på høj varme. Brug ikke et låg. Når det koger, skal du reducere varmen til lav og koge under omrøring lejlighedsvis i 15 minutter. Fjern derefter fra komfuret, dæk panden med et rent vaffelhåndklæde, luk låget og lad det sidde i 10 minutter. Opmærksomhed! - Traditionelt skal onigiri-ris koges uden salt. Hvis du ikke er enig i denne mulighed, kan du tilføje salt efter smag eller lægge sojasovs ved siden af, når du serverer.
Når risen er afkølet lidt, tilsættes eddike til den og blandes godt. Fugt derefter dine hænder i koldt vand, gnid en lille mængde salt i håndfladerne og begynd at skulpturere onigiri-emnerne. Dann først en lille kugle med dine hænder, og klem den derefter med håndfladerne på alle sider for at sikre, at den bliver tæt og ikke smuldrer. På denne måde lav kugler af al den kogte ris.
Næste fase. Brug din finger til at lave en fordybning i hver kugle til fyldningen og begynd at fylde dem med laks, som er skåret i små stykker med en kniv. Læg en halv teskefuld ris oven på påfyldningen, og tryk den, så den klæber til kuglen, dækker påfyldningen, men uden at bryde dens integritet.
Du kan tilføje finhakket urter eller krydderier til hovedpåfyldningen. Nogle mennesker bruger citron eller sur blomme. Tilpas dig efter din smag eller de gastronomiske præferencer hos dem, du laver mad til.
Tag derefter et ark nori, og afskær de rektangler, der er nødvendige for at størrelse, vik dem (den ru side indad) over riskuglerne, tryk let ned med fingrene, så algerne klæber godt. Forresten kommer onigiri fra ordet "nigiru", som bare betyder "klemme". Således matcher skålens navn nøjagtigt processen med forberedelsen.
Server færdiglavet onigiri med sojasovs, wasabi, syltet ingefær og tempura - dejstegte grøntsager eller skaldyr. Japanerne elsker at have blommevin, sake eller øl på bordet med onigiri.
