Ribs er en overkommelig bær, uhøjtidelig at passe på. Det er velsmagende og sundt, frugtbart - i et godt år kan du ikke kun spise søde og sure frugter, men også lave forberedelser til vinteren. Hvis du lærer at lave vinbær, kan du overraske dine kære med en tyk ædel drink med en syrlig rig smag.
Solbær vin opskrift
For at forberede en vinbær med en rig smagbuket uden mangler er det vigtigt nøje at vælge råmaterialerne. Sorter bærene og fjern umodne, forkælet. Frugterne skal være rene, men under ingen omstændigheder skal de vaskes - vild gær på huden er nødvendig for gæring af vin!
Knus hver solbær med hånden eller med en træpistle. Lav en blanding af to dele frugt med tre dele filtreret vand og en del granuleret sukker. Fyld en glasskål 2/3 fuld med den resulterende papirmasse, og dæk halsen med flere lag osteklud. Placer et sted uden direkte sollys i et par uger. For bedre gæring, tilsæt en håndfuld rosiner, hindbær.
Rør papirmassen dagligt med en træske for at slå hætten af, der vises, og forhindre skimmel på ribsvin. Når fermentorens indhold bliver lettere, skal du filtrere det gennem et dørslag og presse papirmassen manuelt. Prøv den resterende juice (urt): Hvis der er lidt surt, tilsæt strudsukker efter smag. Tag for eksempel et halvt glas sukker pr. Liter juice.
For at fermentere vinbær derhjemme skal du fylde beholderen 4/5 af volumenet og derefter trække en gummihandske over halsen og ikke glemme at gennembore fingeren. Du kan lave en vandforsegling: dæk opvasken med et låg, før en slange gennem den, hvis ende sænkes ned i en skål vand for at frigive kuldioxid. Anbring beholderen på et varmt og mørkt sted, hvor temperaturen ikke vil være under 16 ° C eller over 25 ° C.
Kast ikke papirmassen ud: Tilsæt lidt vand, så de knuste bær ikke er tørre, sukker efter smag og bland godt. Opbevar opvasken i mørke i 7-12 dage, dækket med flere gasbind. Ælt hatten regelmæssigt. Filtrer den adskilte juice og tilsæt til gæringsbeholderen til urten. På dette tidspunkt vil solbærfrø stige opad, som skal fjernes med en sil, presses og saften hældes ud til gæring.
Urten gæres aktivt i ca. 3 uger. Uklarheden falder til bunden, kuldioxidboblerne forsvinder, hvilket betyder, at det er tid til at hælde vinen. Forsøg forsigtigt ikke at ryste sedimentet, og brug en slange til at hælde den unge ribsvin i en anden glasbeholder. Gør dette i en tynd strøm for at ventilere drikken og smage bedre.
For stille gæring skal du efterlade vinen med en vandforsegling eller tilslutte flaskerne med bomuldspropper. Hold det køligt, indtil den endelige aroma af den alkoholholdige drik er dannet. For at undgå mangler på solbærvin anbefales det at fjerne drikken månedligt fra sedimentet og hælde den i en anden beholder til luftning.
Hvis det er nødvendigt, kan du justere sødme af ribsvin. Når tågen holder op med at lægge sig, skal du forsegle opvasken og opbevare alkoholen et køligt sted, såsom en tør kælder.
Opskrift på rødbær
Du kan lave vinbær af enhver slags bær. En alkoholholdig drik fremstillet af røde ribs fremstilles i henhold til det ovenfor beskrevne mønster med små forskelle i andelene af ingredienser og urtens gæringstid.
For 5 kg røde ribs er fem liter filtreret vand og et par kg granuleret sukker nok. Bland de sorterede og mostede frugter med vand og sukker, tilsæt lidt rosiner (hindbær). Opbevar den blandede papirmasse i en glasbeholder under gasbind i 4 dage på et mørkt sted ved stuetemperatur, omrør dagligt.
Når indholdet af tallerkenerne er gæret, skal du filtrere saften, presse papirmassen og fylde gæringsbeholderen med væske til 75% af dens volumen. Opbevares med en vandforsegling eller handske ved 16-25 ° C i ca. 30-45 dage. Efter en uge skal du justere rødvinets sødme.
Ved afslutningen af gæringen skal du fjerne drikken fra sedimentet ved hjælp af en slange, justere sukkerindholdet igen og placere en beholder med en vandforsegling eller bomuldspropper i 60 dage for at modne køligt. Fjern vinbær fra bæren månedligt. Når der ikke er uklarhed, skal du forsegle opvasken tæt.
Ribs vin derhjemme: nyttige tip
- Du har gjort alt for at fremstille sur sur vin, men mustet er ondt? Dette kan skyldes den for tidlige høst og kvaliteten af råmaterialer. Efter en måneds gæring tilsættes saften af en pære eller anden ikke-sur frugt til en fremtidig alkoholholdig drik.
- Hjemmelavet solbærvin kan tilberedes med tilsætning af røde bær - dette gør smagen af drikken mindre syrlig. I modsætning hertil skal du tilføje nogle sorte frugter til solbærurt for at få smag.
- For at smage vinbær, hæld jordbær eller hindbærjuice i urten.
- Beriget alkohol kan fremstilles ved at tilsætte 250-350 ml 70-80 ° alkohol pr. Liter ung vin. Derefter bliver væsken uklar, den skal opbevares under et låg i ca. 20 dage, adskilt fra uklarheden med en slange og hældes i glasbeholdere eller flasker til permanent opbevaring.
- Dessertberiget vin med afbalanceret smag opnås ved at blande 1 del æblejuice og 2 dele solbærsaft.
- Du kan bruge en hvid flannel- eller calico-pose til at filtrere urten. Det sys i form af en kegle fra to trekantede stykker.
