I nogle lande er kompot en frugtdessert, sirupen i en sådan delikatesse er tæt. I det russiske køkken koges kompot fra en stor mængde vand med tilsætning af tørrede frugter, bær, frugter, sukker - resultatet er en drink, der lindrer tørst og genopfylder næringsstoffer. For at gøre kompotten så velsmagende som muligt skal du kende nogle af reglerne for forberedelsen.
Vand til kompot skal være af høj kvalitet - fjeder eller filtreret. Hvis der anvendes tørrede frugter og frosne blandinger, kan de nedsænkes i koldt vand, friske bær og frugter skal koges i kogende vand, så de hurtigt afgiver juice, mens de maksimale nyttige egenskaber bevares.
Enhver type sukker kan bruges til at forberede kompott, inklusive rørsukker. Hvis du tilføjer skat, får du en drink kaldet uzvar. Honning skal kun bruges af god kvalitet og føje den til den køledrink efter smag.
Basen af kompotten kan være frugt og bær, de kan være friske, frosne eller tørrede. I nogle opskrifter kan du finde grøntsager - rabarber, courgette, gulerødder, græskar.
For at tilføje smag og aroma tilsættes krydderier (nelliker, mynte, citronmelisse, vanilje, muskatnød), vin eller frugtsaft til drikken. Krydderier tilsættes som regel bogstaveligt et minut, før kompotten er klar.
Sådan tilberedes kompot
Kompott kan koges med eller uden kogning. Først skal du forberede bær og frugter. Det tilrådes at skære hårde frugter i små stykker og bløde til en større størrelse. Bær placeres normalt hele.
Først skal du opløse sukkeret i kogende vand, derefter hælde bunden af kompotten med den tilberedte sirup, og kog den i flere minutter efter kogning. Den færdige kompot skal fjernes fra varmen og afkøles.
For at kompottet skal have den maksimale mængde vitaminer, kan frugterne ikke koges, men bare hæld dem over med sirup og lad dem infundere natten over.
Hjemmelavet kompot: nogle tricks
1) For at forberede kompot behøver frosne bær ikke optøes, bare kast dem i varm sirup.
2) For at bevare vitaminer tilsættes ofte lidt citronsyre til kompotter.
3) Hvis frugten eller bærene er meget sure, kan du tilføje en knivspids salt til kompotten for at fjerne den overskydende syre.
4) Kanel tilsættes traditionelt til æblekompot for at gøre det rigere i smag og aromatisk.
5) Kompott kan opbevares ved stuetemperatur i flere dage, og for at forlænge holdbarheden kan drikken fryses og opbevares i fryseren i op til 1 måned.
