Tørret frugt minder om sommeren, endnu mere sandsynligt for august, hvor frugttræernes grene bøjes fra en rigelig høst. Du planlægger, hvad der nøjagtigt er bedre at forberede til vinteren, så forstår du - der er for mange frugter og bær, de skal tørres. Den mest korrekte og skånsomme metode til dehydrering (dette er et andet navn til tørring) er skyggefuld. Tag barnesengene ud, læg tætte stoffer eller specielle bakker, hvis bund er lavet af netmaterialer, placer alt dette, så direkte sollys ikke falder, og hæld derefter hakkede æbler, pærer, ferskner og pitted abrikoser, kirsebær og kirsebær i et lag. En fremragende kompot venter på dig om vinteren!
Er det nødvendigt
- - Tørrede frugter
- - vand
- - sukker eller fruktose
- - citron eller citronsyre
- - pande;
- - dørslag
- - retter til servering.
Instruktioner
Trin 1
For at lave kompott skal du beslutte, hvilken tørret frugt du vil fremstille den af. Måske vil det være en kompot lavet af æbler eller pærer, måske - tag tørrede frugter i et sortiment. På hvad valget ikke ville stoppe, skal du vide: hvis du skal lave mad af dine egne tørrede frugter, viser kompeten sig at være velsmagende og rig. Men hvis det ikke var muligt at forberede overskudshøsten til fremtiden om sommeren, og du er nødt til at købe tørret frugt i en butik eller på markedet, er du nødt til at nærme sig processen med omtanke og ansvar.
Trin 2
Køb tørrede frugter fra pålidelige steder. Spørg dine bekendte, det er meget muligt, at de overleverer "adgangskoder og udseende" for sælgere på markedet, der har bevist sig fra den bedste side, og deres produkt har ikke givet nogen klager hverken for renhed eller smag. Hvis der ikke er sådanne bekendte, og ingen kan rådgive dig noget, skal du kigge efter en butik eller en afdeling eller en erhvervsdrivende (hvis vi taler om markedet), der tilbyder sammen med smukke "blanke" tørrede abrikoser, svesker, pærer og frugter, som er mere beskedne i udseende. Det kan godt være, at før du er nøjagtigt de tørrede frugter, der er nødvendige: tørret i skyggen ved traditionelle blide metoder, ikke røget med svovl, ikke efterfølgende injiceret med vand "for kødfuldhed" og ikke udsat for noget andet præ-præparat til "glans ". Der er en uudtalt metode til at "evaluere" markedssælgere. Det er ikke det mest typiske, men det har også ret til at eksistere. Dette er en visuel inspektion. Som regel, hvis sælgere er ryddige, har de rent tøj og sko, og deres arbejdsplads er ren, er deres produkter også af tilstrækkelig kvalitet.
Trin 3
Uanset om du vil bruge dine egne eller købte tørrede frugter til madlavning af kompot, skal du omhyggeligt undersøge dem for tilstedeværelsen af insektlarver inden vask. Oftest er tørrede frugter påvirket af mølen, hvis æg ligner finmalet kaffe og derefter bliver til små lyse orme og derefter til møl med samme farve. Når det er angrebet i en krukke eller en pose tørret frugt, kan mølen være til stede i alle tre tilfælde. I det store og hele skal sådanne frugter kastes, og det er vigtigt ikke at åbne beholderen og ikke hælde indholdet. Ellers kan voksne insekter sprede sig rundt i køkkenet, hvilket ikke bør tillades.
Trin 4
Vask frugterne, og sørg for, at der ikke er nogen elementer i planterester eller fint sand i foldene. Desværre er sand ret almindeligt, især hvis en frivillig blev brugt til tørring. Det anbefales at bruge en børste eller endda specielle rengøringsmidler designet til netop sådanne formål under vask. Hvis børn skal drikke kompotten, skal du skylle den tørrede frugt med filtreret eller flaskevand. som en sidste udvej - brug afkølet kogende vand. I de fleste regioner kan du desværre ikke bruge ledningsvand til at vaske babymad. Selvom der ikke er noget officielt forbud mod dette, er det bedre ikke at risikere det.
Trin 5
Kog kompeten i glas- eller emaljefade, pas på ikke at bruge aluminiumsfade. Tag 125 g af en blanding af tørrede frugter og 100 g sukker i 1 liter kogende vand. I nogle tilfælde, for eksempel hvis søde abrikoser er fremherskende i blandingen, kan du undvære sukker eller bruge 30 g fruktose. Men hvis du kan lide koncentrerede drikkevarer med sukker, kan du øge andelen af sukker. Fans af let syrlighed kan rådes til at sænke en halv citron sammen med tørrede frugter. Bare sørg for at fjerne frøene - de vil næsten helt sikkert tilføje unødvendig bitterhed til drikken. Alternativt kan du udskifte det med zest eller endda begrænse dig til citronsyre, du skal tage det i en mængde på ca. 1 g pr. 1 liter væske. Der er anbefalinger til brug af koldt drikkevand til hældning af tørrede frugter. Ikke desto mindre er vores mulighed at foretrække, fordi den reducerer opvarmningstiden og giver en mere skånsom varmebehandling, hvorved vitaminer og mineraler bevares så meget som muligt i kompotten. Faktisk skal du bare koge det og derefter slukke for det og lade det stå i 10-12 timer.
Trin 6
Til krydret drikke, tilføj nogle fedeknopper og kardemommeæsker. De vil tilføje en knap mærkbar pikant berøring. I øst, hvor de ved meget om tørring af frugt og deres videre anvendelse, er krydderier en uundværlig tilføjelse til tørrede frugter. Så det er godt at tilføje et par kanelstænger til en kompott af tørrede æbler, kvæde eller pærer. En drink lavet af kirsebær eller kirsebær vil gnistre med lysere noter med tilsætning af muskatnød (og endda blive lidt som gløgg). Tørret ferskenkompot åbner i nærværelse af stjerneanisstjerner.
Trin 7
Afkøl kompotten til 18-20 grader inden servering. Hvis du ønsker det, kan du stamme det, selvom der ikke sker noget dårligt, og hvis du lader det være som det er. I dette tilfælde skal teskefulde eller specielle bar skeer med lange stiklinger fastgøres til brillerne - dette vil gøre det mere praktisk at få frugten. Sørg for at servere med underkopper, hvor du kan lægge frøene i bær og frugter. Filtreret kompott har ikke brug for sådan servering. Du kan servere usødet dvælende eller kiks med det - og din familie får en god eftermiddagsmatbit.
