Mead er en honningbaseret drink. Der er 2 typer mjød: kogt, som koges af honning med tilsætning af urter og krydderier, og sættes, opnået efter gæring. Kogt mjød kan opbevares i meget lang tid (op til 10 år), og den faste drik er i det væsentlige honningkvas.
Er det nødvendigt
- Old Mead Opskrift:
- • honning - 1,25 kg,
- • vand - 8 l,
- • humle - 2 spsk,
- • gelatine - 1/2 tsk,
- • kardemomme og ingefær efter smag.
- Tranebær mjød:
- • 1 kg honning
- • 2,5 liter vand,
- • 1 liter tranebærsaft,
- • kanel og nelliker efter smag
- • 100 g gær.
- Pink mjød:
- • 5 liter vand,
- • 2 kg honning
- • 300 g tørrede blåbær,
- • 2 spsk gær,
- • 10 g gelatine,
- • 4-5 dråber rosenolie.
- Hjemmelavet mjød:
- • honning - 1,5 kg,
- • vand - 10 l,
- • humlekegler - 10 g,
- • gær - 3 g.
- Gammel mjød med kirsebær:
- • honning - 2 kg,
- • vand - 4 glas,
- • kirsebær - 4-5 kg.
- Suzdal mjød:
- • 300 g honning,
- • 2 liter vand,
- • 5 g humlekegler,
- • 1 spsk gær,
- • en knivspids kanel og muskatnød.
Instruktioner
Trin 1
Der er mange muligheder for at forberede mjød med forskellige metoder ud over honning kan alle slags krydderier, urter, rødder, gær, humlekegler, bær inkluderes i opskriften. Det er vigtigt at forstå, at smagen af en friskbrygget eller frisk gæret drik er meget behagelig, men smager bedre med alderen. Jo længere mjød opbevares, jo smagere bliver det, og jo mere ligner det en ædelvin.
Trin 2
Gammel mjødopskrift
Denne gamle russiske kulinariske opskrift inviterer dig til at lave mad med forskellige krydderier. For at forberede en drink skal du lægge honning i en emaljespand, fylde med kogende vand og lade den stå i en dag. Kog derefter massen og kog den ved svag varme i en time.
Tilsæt humle i spanden, kog igen og lad det simre i 1 time, sluk derefter for varmen, og afkøl massen. Gentag denne procedure 4-5 gange. Når du er færdig, køles honningen en sidste gang, hældes i en stor trætønde, tilsættes kardemomme og gelatine fortyndet i henhold til instruktionerne. Luk tønden godt, og lad drikken stå i 2-3 uger.
Hvis gæringen ikke starter eller er svag, tilsættes gær til massen. Efter afslutningen af den første gæringsfase, hæld mjødet i flasker, luk dem tæt, læg dem på et køligt sted i 3 måneder, dæk med sand, hvis det ønskes. Mødets beredskab kan kontrolleres ved at holde en brændende tændstik over den. Hvis gæringen stadig foregår, slukkes kampens ild.
I løbet af gæringsperioden er det bedre at bruge en vandforsegling, så eddike ikke ved et uheld dannes i stedet for mjød. For at gøre dette skal du hælde drikken i en krukke, forsegle den med et låg. Dækslet skal have et hul, hvor slangen skal indsættes. Alle forbindelser skal være forseglet. Enden af slangen i beholderen skal være over væskeniveauet, og den anden sænkes ned i beholderen med vand.
Trin 3
Tranebær mjød
Dette er en af de hurtigste mjødopskrifter. Opløs honning med vand i en dyb beholder, kog. Fjern skummet, hæld drikken i en flaske, tilsæt tranebærsaft, gær, krydderier og læg det på et varmt sted i 2 dage. Derefter forsegles flasken godt og fjernes i 20 dage for at infundere på et koldt sted (kælder eller køleskab).
Trin 4
Lyserød mjød
Opløs honning i varmt vand og kog i en time, og husk at fjerne skummet. Tilsæt gær og tørret blåbærinfusion, og lad den derefter fermentere i en uge. I slutningen af dette trin, sil massen, tilsæt gelatinen opløst i henhold til instruktionerne, rosenolie, bland alt. Sæt drikken tæt på, og lad den stå et køligt sted i 2 måneder. Derefter kan du smage på mjødet.
Trin 5
Hjemmelavet mjød
Hæld vand i en stor gryde og tag ild, kog. Tilsæt honning i kogende vand, bland godt, så det opløses fuldstændigt, og kog i yderligere 5 minutter, husk at fjerne skummet. Når skummet holder op med at dukke op, skal du tilføje humle til drikken, dække over og fjerne det fra varmen.
I en separat beholder opløses gæren i sødet vand (3 gram svarer til ca. 1 tsk). Når gærmassen svulmer op, er den klar. Når honningdrikken er afkølet til ca. 50 ° C, tilsættes gærmassen til den, dækkes med et låg og fjernes i 5 dage på et varmt sted, i hvilket tidsrum indholdet skal gæres.
Når gæringsprocessen er stoppet, skal du fjerne humlen fra gryden og silen drikken gennem osteklud. Hæld den resulterende væske i flasker og anbring på et køligt opbevaringsområde. Efter en uge er hjemmelavet mjød klar til at spise.
Trin 6
Vintage mjød med kirsebær
Sæt honning i en dyb gryde, dæk med vand og kog sirupen. Rør blandingen regelmæssigt under tilberedningen og skum skummet af, indtil det dannes. Når processen er afsluttet, skal du slukke for varmen og lade sirupen køle af.
Forbered kirsebærene: skyl godt, fjern gropene. Læg bærene i en ren, langhalset flaske og hæld den afkølede honningssirup over. Dæk flaskens hals med et stykke fugtig klud, og lad det hvile på et varmt sted til gæring i 3 dage.
Så snart indholdet af flasken begynder at gære, skal du lukke halsen med en sammenrullet lærredskork og lade den modnes i 3 måneder. Efter denne tid vil den gamle kirsebærmel være klar til forbrug. Smagen af mjød vil dog være bedre, hvis aldringsperioden er 6-9 måneder.
Trin 7
Suzdal mjød
Hæld 2 liter vand i en emaljekande og tilsæt honning. Rør blandingen grundigt over svag varme, og skum skummet af med jævne mellemrum. Efter kogning koges blandingen i 5 minutter. Tilsæt en lille humlekegle og en knivspids kanel og muskatnød hver.
Opløs gæren i vand, lad den stå i 1 time, indtil den svulmer op, og tilsæt den til blandingen. Sæt derefter den hjemmelavede mjød til gæring. Efter 3 dage, hæld drikken i flasker, kork tæt og fjern den for at trænge ind på et koldt sted i en måned.
