Hvis du har brug for at piske mælk, har du besluttet at lave en kaffe latte derhjemme. Mælk med et fedtindhold på 3,2% er bedst egnet til dette formål. Når man pisker en sådan mælk, kommer luftmolekyler i kontakt med proteinforbindelser, hvorved der dannes et forførende og vedvarende skum, hvorpå man kan lave smukke mønstre.
Instruktioner
Trin 1
For at piske op forførende skum, brug damphanen, populært kaldet "kaffemaskiner" eller kaffemaskiner. Hæld varm mælk i en speciel metalkande. Kontroller og klargør damphanen. For at gøre dette skal du tage det til siden og tænde det i et par sekunder for at dumpe det opsamlede vand. Dyp den derefter ned i mælkekanden næsten helt til bunden. Tænd og sluk efter et sekund. Gentag kort blæsning af damp to gange. Derefter begynder du langsomt og trygt at løfte damphanens tud op til grænsen for mælk og luft. Det er her, skummet dannes. Vip kanden let, lav en lille storm med en kran. Sluk enheden, så snart den krævede mængde skum er dannet. Husk, hele processen skal finde sted på kanten af kanden. Det er ikke altid muligt at fremstille vedvarende mælkeskum. Træn, så begynder du at få et tykt og stabilt skum.
Trin 2
Hvis du ikke har en kaffemaskine, skal du bruge en lille mælkeblander med forskellige tilbehør. Varm mælken let på en gaskomfur eller mikrobølgeovn. Varm, men ikke kogt mælkepisk let. Hæld mælk i en metalbeholder, vip den, og sænk derefter blanderen med vedhæftet fil i, og begynd at piske. Flyt dysen i forskellige retninger, indtil mælken begynder at skumme. Vælg den mixertilstand, der har lav amplitude og høj hastighed. Prøv forskellige dyser, indtil du finder den der fungerer bedst til dit silkeagtige skum.
Trin 3
En anden måde at piske kaffeskum på er en fransk presse. Varm mælken op, men kog den ikke. Hæld den opvarmede mælk i en fransk presse. Start derefter med at sænke stemplet. Mens du forsigtigt holder låget, pisker du mælken ved at hæve og sænke gelændet. Mælken begynder at skumme og svulme op. Bemærk, at hvis mælken er overophedet, skummet ikke.
Trin 4
Mælkeskummet kan piskes med en blender, piskeris eller en hvilken som helst anden lignende enhed. Men det tager meget tid. Pisk mælken lidt over dampen og pisk i hurtige slag.
