Det kan synes, at det ikke er svært at lave is til cocktails derhjemme. Men vær opmærksom på, hvordan gennemsigtig, ofte bizar former og farver, is i cocktails serveret i barer. Hvordan kan du opnå denne perfekte klarhed og give dine isterninger et specielt look for at blænde gæster med lækre cocktails?
Er det nødvendigt
- - demineraliseret vand
- - forme eller engangsposer
- - håndklæde og køkkenhammer (til is frappe)
- - saft, bær og stykker frugt (til farvet is)
Instruktioner
Trin 1
I det væsentlige er is en form for vand, som den tager, når den udsættes for frysende temperaturer. Vand fra et almindeligt vandforsyningssystem indeholder mange urenheder, når det er frossent, opnås der temmelig uklar is, som er grim i udseende og ubehagelig for smagen. Efter en af bartendernes hovedregler skal du kun forberede is fra rent vand. Du behøver ikke gå i butikken for destilleret eller aftappet. Du kan bruge den sædvanlige fra det centraliserede forsyningssystem og udsætte den for rengøring i flere faser.
Trin 2
Før vandet gennem et filter med akvalenfibre, og kog i en skalafri beholder. Den ideelle løsning er at lade dette vand lægge sig. De urenheder, der er tilbage i det, udfældes inden for få timer. Hæld vandet forsigtigt i en anden skål. Nu kan du lave is til cocktails af det.
Trin 3
Brug de meget praktiske isterningsbakker af silikone til at forberede de krøllede stykker. De sælges i et stort sortiment i hardwareforretninger. Vandet til fremstilling af is i sådanne former skal være ved stuetemperatur. En uundværlig betingelse for at fremstille is i åbne forme bør fryse den et sted adskilt fra maden. Is absorberer fryserluft meget godt, så placer formene i det angivne område i fryseren. Hvis du ikke har et separat fryserum, skal du bruge engangsposer til isfremstilling, der ikke absorberer lugt.
Trin 4
Hvis cocktailopskriften indebærer brug af farvet is, skal du forberede den med tilsætning af juice, mynteblade eller bær. Frys bærene og bladene inde i et stykke is i lag: hæld en tredjedel af væsken i formen, lad den fryse, læg derefter mynteblade, stykker frugt eller bær og dæk med den resterende væske. Forbered også farvet is ved hjælp af fryselag.
Trin 5
Nogle cocktails kræver brug af fine iskrummer - frappe - ifølge opskriften. Is knuses i specielle knusere til forberedelse i barer. Du kan lave mad derhjemme uden at bruge specielt udstyr. Placer de frosne isterninger på et halvt rent bomuldshåndklæde og dæk med den anden halvdel. Tag en kødhammer og brug den stumpe side til at bryde isterningerne i et håndklæde. Hæld derefter iskrummerne i en beholder, dæk med et låg og læg dem i fryseren. Læg krummerne i glasset lige før du laver din cocktail.
