Grundlaget for det japanske køkken er ris, fisk og skaldyr, tang. Retter fremstillet af disse produkter er enkle, velsmagende og sunde. Forskellige sushi er meget populære i Rusland i dag. Og der er mange sorter af dem. Maki sushi (eller norimaki eller ruller) er sandsynligvis den mest berømte ikke kun i vores land, men over hele verden. De er en rulle ris og nori tang. Ris kan være både inden for og uden for en sådan rulle. Og påfyldningen kan være absolut enhver.
Er det nødvendigt
-
- Ris
- riseddike
- nori tang
- sukker
- salt
- makisu (bambusrullemåtte).
- Til påfyldningen har du brug for: røget laks
- Philadelphia ost (kan erstattes med flødeost)
- avocado
- agurker osv.
Instruktioner
Trin 1
For at forberede maki sushi skal du bruge en særlig bambusmåtte (makisu), nori tangplader, ris, fisk og skaldyr og grøntsager til påfyldning og riseddike. Skyl ris forsigtigt for at undgå at bryde strukturen. Skyl indtil vandet løber klart. Derefter fyldes det med vand og koges over høj varme i 5-7 minutter. Når vandet er fordampet, skal du reducere varmen til minimumsværdien og koge i yderligere 10 minutter. Fjern den kogte ris fra varmen og lad den stå i yderligere 15 minutter.
Trin 2
Forbered en risdressing. For at gøre dette skal du blande 50 ml riseddike med 30 g sukker og 10 g salt. Saltet og sukkeret skal opløses fuldstændigt. Dette beløb er nok til at krydre 2 kopper ris.
Trin 3
Anbring den afkølede ris i en dyb skål og hæld dressingen over. Rør forsigtigt, indtil den er fuldstændig mættet med riseddike.
Trin 4
Skær ingredienserne til fyldning i tynde strimler. For at forberede maki sushi kan du bruge laks, tun, rejer, krabber, eller du kan lave dem med avocado eller agurk. Philadelphia ost bruges ofte til at lave ruller, men du kan erstatte den med flødeost. Hvis du lægger en ingrediens, får du tynde ruller - hosomaki. Men du kan også lave tyk maki-sushi (futomaki), dvs. flere ingredienser kan bruges i påfyldningen. I dette tilfælde kombineres fisk og skaldyr med grøntsager og ost.
Trin 5
Læg et ark skovlelift på måtten med skinnende side nedad. Spred ris jævnt på den matte side (lagtykkelse ca. 7 mm). Men lad den øverste og nederste kant af nori være uudfyldt med ris (ca. 1 cm væk fra kanterne). Anbring fyldet tættere på algerarkets øverste kant. Hvis du bruger flere ingredienser, skal du ikke lægge dem oven på hinanden, men efter hinanden.
Trin 6
Anbring tommelfingrene under makisuen, og hold fyldet sammen med resten. Begynd at løfte den øverste kant af tæppet og fold det op. Når den øverste kant af nori berører den modsatte side af tang, skal du løfte kanten af makisu og rulle den frem og tilbage. Du kan klemme det lidt med dine hænder, så kanterne klæber bedre til hinanden.
Trin 7
Dyp en kniv i riseddike. Og skær rullen i halvdelen, og skær derefter hver halvdel i flere flere lige store dele. Ruller (maki sushi) er klar.
