Musaka er en meget populær og utroligt velsmagende skål fra folket på Balkan og Mellemøsten. Moussaka tilberedes hovedsageligt af hakket kød og aubergine, men hver nation har sin egen variation på fyldet til denne lækre gryderet.
Er det nødvendigt
- - 3-4 små ægplanter
- - 0, 5 spsk. olivenolie
- - 1 løg
- - 3 fed hvidløg
- - 700 g hakket svinekød og oksekød
- - 0, 25 st. rødvin
- - peber, muskatnød, salt
- - 4 tomater
- - 200 g hård ost
- - 2 spsk. smør
- - 2 spsk. mel
- - 2, 5 spsk. mælk
- - 2 æg
Instruktioner
Trin 1
Vask og skræl ægplanterne, skåret dem i små skiver og salt, lad dem stå i 10-15 minutter. Klem saften ud, steg grøntsagerne i velopvarmet olie og læg den på et papirhåndklæde for at fjerne overskydende olie. Skræl og hak hvidløg og løg, steg grøntsagerne i den samme olie i et par minutter. Tilsæt lidt olie, hvis det er nødvendigt.
Trin 2
Anbring nu hakket kød i gryden, steg det, omrør kontinuerligt i yderligere 5-8 minutter. Hæld vinen, saltet, krydre med peber og lad hakket koge til det er mørt. På dette tidspunkt skal du vaske og skære tomaterne i tynde skiver. Forbered saucen ved at smelte smørret i en gryde og kombinere det med mel.
Trin 3
Rør den resulterende blanding kontinuerligt for at undgå dannelse af klumper, hæld mælken lidt senere og kog indtil den er fortykket. For mere smag, tilsæt en knivspids muskatnød. I en let afkølet sauce tilsættes de piskede æg og blandes grundigt. Lag i en bageplade: aubergine, halvdelen af kogt ost, hakket kød med løg og hvidløg.
Trin 4
Tomater bliver det sidste lag, hvorefter moussakaen fyldes med sauce og dækkes med ost. Anbring moussaka i en ovn, der er forvarmet til 180 grader, og kog fadet i 40 minutter.
