Kål er en sjælden plante. Det vokser i Central- og Sydamerika. Rhizomet af kål bruges til mad, der overgår kartofler i ernæringsmæssige egenskaber.
Beskrivelse af anlægget
Det videnskabelige navn for caribisk kål er Xanthosoma Arrowhead. Det kaldes også Malanga. Hun hører til aroid-familien. Dette produkt findes på landmændsmarkederne i USA. Det sælges undertiden i Korea og andre lande i det tropiske Asien. Generelt er planten hjemsted for tropiske regioner i Venezuela, Brasilien, Nicaragua, Colombia, Costa Rica, Panama, Antillerne, Guatemala, Mexico.
En voksen plante kan nå en højde på to meter. Bladene er store og grønne. Den pilformede stilk er rettet opad. Bladbladerne kan gå dybt ned i jorden op til to meter. Malanga dyrkes for sine knolde og brune hårstængler. De er meget nærende og stivelsesholdige. Nogle gange spises stængler og blade. Fra plantens rødder opnås mel til bagning af forskellige produkter.
Retter med Malanga
De, der har smagt malanga mindst en gang i deres liv, beskriver dens smag som nøddeagtig og jordagtig. Nogle mennesker siger, at knolden ligner mere en møtrik end en grøntsag på grund af dens smag. Til forbrug steges knolden, koges eller grilles. Malanga blade bruges i gryderetter og andre vegetabilske retter. Unge og ømme knolde er især værdsat. Hvis Malanga-knollen er hakket, vil der være et hvidt cremet kød.
For at forberede mel formales knolden til en pasta. Melet er rigt og stivelsesagtigt. Stivelsespartiklerne i Malang er dog meget små. Derfor er melet fremstillet af denne grøntsag allergivenligt. Dette er især vigtigt for dem med fødevareallergi.
For at tilberede en af de traditionelle retter skal du tage 1 revet Malanga, 1 æg, 1 løg, 2 fed hvidløg, et halvt glas vegetabilsk olie, salt og peber efter smag. Først skal du kombinere alle ingredienser (undtagen olie) i en homogen pasta i en stor skål. Blandingen skal ligne dej i form. Form dejen til kugler og steg dem i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune. Processen ligner madlavning af kartoffelpandekager. Men Malanga spiller en nøglerolle her.
For at lave Malanga-suppe skal du bruge 2 Malanga, 4 fed hvidløg, 1/3 kop olivenolie, 2 kopper kylling eller vegetabilsk bouillon, salt efter smag. Sæt hvidløg i olivenolie, forvarm ovnen, dæk hvidløg med folie og bages til det er mørt. Dette tager cirka 35 minutter. I mellemtiden skal du placere Malanga i en gryde med saltet kogende vand og koge indtil det er mørt. Madlavning Malanga tager 30-35 minutter. Overfør derefter Malanga til en stor skål. Tilsæt hvidløg og olie der. Pisk alt med en elektrisk mixer indtil næsten puré. Tilføj bouillon, mens du slår. Til sidst krydre skålen med salt og peber.
