"Charlotte" er en favoritkage siden barndommen. Delikat, blød svampekage, saftige æbleskiver og den lækre duft af vanille. Det ser ud til, at selv et barn kan lave en sådan simpel dessert. Hvorfor bærer alles yndlingskage dette navn?
Det viser sig, at Charlotte-kagen blev opfundet i England. En dessert kaldet "Charlotte" blev først tilberedt i anden halvdel af det 18. århundrede, især til hustruen til kong George III, Charlotte af Mecklenburg-Strelitz, der nedladte æbleproducenter.
Oprindeligt krævede denne dessert ingen kulinarisk behandling og var bare en slags gammel engelsk brødpudding. Stykker brød blev gennemblødt i sirup lavet af æbler, pærer eller abrikoser, disse stykker blev lagt lagvis, og en frugtfyldning blev anbragt imellem dem. Ovenpå blev "Charlotte" også dækket af skiver brød gennemblødt i sirup.
Grundlæggende ændringer i opskriften fandt sted 20 år senere, da den franske kok Marie Antoine Korem tilberedte "Charlotte", der erstattede brødet med den mere raffinerede smag af "Savoyardi" (damefingrene) cookies.
I Rusland blev "Charlotte" "Charlotte". De russiske kokke besluttede at fylde æblerne med kiksdej og bagte derefter alt sammen i ovnen.
Siden da er den engelske dessert blevet som den samme æbletærte, som vi er så vant til!
