Risotto er en national italiensk ret. Den sarte smag efterlader få mennesker ligeglade. Skålen er ikke særlig vanskelig at tilberede, og det er meget muligt at gøre det derhjemme. Det er perfekt til en romantisk eller forretningsmiddag.
Er det nødvendigt
- - kylling 1 kg
- - selleri 1 stk.
- - gulerødder 1 stk.
- - løg 2 stk.;
- - smør 100 g
- - tør hvidvin 200 ml
- - rundkornet ris 200 g;
- - Parmesan 50 g;
- - salt;
- - malet sort peber.
Instruktioner
Trin 1
Adskil kyllingen fra knoglerne og skær den i terninger. Skræl løg, lad den ene løg hele, hug den anden meget fin. Skyl og skræl gulerødder og selleri godt.
Trin 2
Hæld 1,5 liter vand i en gryde, læg kyllingeben, gulerødder, en hel løg, selleri, salt og peber. Kog, reducer varmen og lad dem simre i 30 minutter. Sil derefter bouillon, hæld 500 ml ud og læg på svag varme for at simre.
Trin 3
Smelt 65 g smør i en separat gryde, sauter løg og tilsæt kyllingen. Steg alt i ca. 10 minutter, indtil kødet er brunet. Salt derefter og peber, og hæld hvidvin i den. Lad det simre, indtil det er fuldstændig fordampet under konstant omrøring.
Trin 4
Hæld ris med kyllingekød, steg i 2-3 minutter, hæld kylling bouillon i og kog indtil bouillon er helt absorberet. Husk at røre risotto. Når risotto er færdig, tilsæt det resterende smør og revede parmesan til det, og rør godt. Lad det være dækket i 5-7 minutter, og server.
