Hermetisk salat behøver ikke laves til vinteren. Den mest lækre salat fås fra de første forårsgrøntsager, som vi sender til krukken. Og hele sommeren og efteråret vil vi nyde dåse mad.
Er det nødvendigt
- Til 10 halvliter dåser:
- - 2 kg grønne eller brune tomater
- - 1 kg sød paprika
- - 500 gram gulerødder
- - 500 gram løg
- - 200 gram persillerod
- - 30 gram persille
- - 500 ml vegetabilsk olie
- - 100 gram salt
- - 300 ml eddike
- - 10 allehånde ærter,
- - 10 ærter med sort bitter peberkorn,
- - 10 nellike stjerner
- - 10 laurbærblade.
Instruktioner
Trin 1
Vask tomaterne og skær dem i 4-6 stykker. Fjern frø fra peber, skyl og skær i små stykker. Hak persillegrønne fint, hak gulerødderne og persilleroden i strimler, og hak løgene i tynde ringe.
Trin 2
Kog vegetabilsk olie i 5-7 minutter og afkøles let. Varm krukkerne op, hæld varm olie i dem og læg 1 ærte af allehånde og varm peber, en nellikerstjerne, hvert løvblad.
Trin 3
Bland tomater med peber, persille, gulerødder, persillerod og løg. Tilsæt salt og eddike.
Trin 4
Anbring tilberedte grøntsager og eddike tæt i krukker med vegetabilsk olie. Anbring lågene på krukkerne og steriliser i kogende vand i ca. 50 minutter. Rul de afkølede dåser op.
