Sarte gedderfiletkødboller bagt i creme fraiche er en meget velsmagende, aromatisk og hjertelig ret, der utvivlsomt vil blive værdsat af kendere af fisk og ikke kun.
Ingredienser:
- 0,7 kg geddefilet med hud;
- 150 g frisk svinefedt;
- 1 æg
- 1 gulerod
- 2 løg;
- 50 g hård ost;
- 1 spsk. kogte sorte linser;
- 1 spsk. hvedeflager;
- 1 spsk. l. tomatpuré;
- 1 spsk. l. solsikkeolie;
- 200 ml creme fraiche;
- 1 håndfuld tørret bladselleri
- ½ tsk sort peber;
- salt efter smag.
Forberedelse:
- Skal gedder, tarme og vask. Skyl det tilberedte slagtekropp på fileter, og træk kun højderyggen ud.
- Skær bacon i små stykker, skræl en løg og skær i 4 skiver.
- Før geddefilet, bacon og løg gennem en kødkværn og skifte mellem dem.
- Riv hård ost på et fint rivejern. Skyl de sorte linser og kog indtil de er møre efter instruktionerne på pakken.
- Hæld hvedeflager på en tallerken, hæld kogende vand over og lad det svulme i bogstaveligt talt 2-3 minutter. Efter denne tid skal du forsigtigt dræne den overskydende væske af, afkøle flagerne og hæld den på gedde hakket kød.
- Kør et æg derhen, læg hård ost, selleri og kogte linser. Krydret alt med salt og peber, bland grundigt, indtil hakket er homogent.
- Tag en bageplade med høje sider og smør den med olie.
- Fugt hænderne godt i koldt vand. Rul kuglerne (store kugler) med våde hænder, læg dem tæt i formen og send dem til ovnen i 10 minutter, forvarmet til 200 grader. I løbet af denne tid griber gedderne sig og får en let skorpe.
- Skræl det andet løg og hug det fint med en kniv. Riv gulerødderne på et groft rivejern. Sæt tilberedte grøntsager i en stegepande og steg i solsikkeolie indtil de er gyldenbrune.
- Kombiner creme fraiche og tomatpasta i enhver beholder. Krydre denne masse med salt og peber, fyld op med almindeligt vand. Vand er nødvendigt for at denne sauce fuldstændigt dækker kødboller.
- Fjern de grebede kødboller fra ovnen, dæk dem med vegetabilsk stegning, hæld creme fraiche og send dem tilbage til ovnen. Bages i et kvarter ved 180 grader. I løbet af denne tid er kødboller mættet med sauce, og saucen får en appetitlig brun skorpe.
- Fjern de færdige gedde-kødboller med hirse og linser fra ovnen, drys på plader, pynt med urter med cherrytomater og server.
