Peber- og ferskensalat er ret usædvanligt - det kombinerer tilsyneladende uforenelige ingredienser. Der er ferskner, paprika, stegte suluguni-ost og endda mynte. Men det vigtigste er at prøve denne salat for at være overbevist om dens usædvanlige, men fremragende smag.
Er det nødvendigt
- Til fire portioner:
- - 3 ferskner
- - 3 sød peberfrugter
- - 200 g suluguni-ost;
- - 60 ml olivenolie
- - 2 spsk. spiseskefulde citronsaft;
- - 1 st. en skefuld dild, persille, frisk mynte;
- - sort peber, salt, sumac.
Instruktioner
Trin 1
Skyl peberfrugterne, tør dem og hæld dem over med olivenolie, dypp dem i salt, bages i ovnen i ca. 10 minutter Fjern den forkullede hud fra peberfrugterne, skær papirmassen i strimler.
Trin 2
Skyl ferskner, tør dem af. Skær fersknerne i halve og fjern frøene. Skær i store kiler. Anbring i en stor salatskål, tilsæt frisk citronsaft, lidt olivenolie, omrør. Lad fersknerne marinere i et par minutter.
Trin 3
Hak persille med dild, riv bladene af mynten, skær dem. Fjern skindene og frøene fra de bagte peberfrugter og hak groft.
Trin 4
Steg fersknerne i olie indtil de er gyldenbrune. Skær osten i store terninger.
Trin 5
Læg ferskner i en salatskål, bland med peber, tilsæt hakkede urter, en skefuld olivenolie og sumac-krydderier. Krydder salaten efter smag.
Trin 6
Steg osteterningerne, læg dem oven på salaten. Drys den tilberedte originale salat med sumac, server straks.
