Pudding er en klassisk engelsk godbid tilberedt udelukkende til jul. Denne skål er utrolig populær i USA, Storbritannien, Canada og Australien. Dens vigtigste ingredienser er æg, brødkrummer, tørrede frugter og forskellige aromatiske krydderier.
Er det nødvendigt
- - 250 gram solbær
- - 250 gram lette rosiner
- - 250 gram mørke rosiner
- - 250 gram brødkrummer
- - 250 gram sukker
- - 120 gram smør
- - 120 gram kandiserede frugter (blanding)
- - 100 gram udstenede kirsebær
- - 200 gram mandler
- - 100 gram valnødder
- - en gulerod
- - et æble;
- - en spiseskefuld mel
- - tre æg
- - 150 ml brandy
- - Skal af en citron og en appelsin
- - en knivspids salt;
- - en teskefuld kardemomme
- 1/2 tsk muskatnød
- - en pose vanillin
- - 250 gram svesker og tørrede abrikoser (lige).
Instruktioner
Trin 1
Skyl først alle tørrede frugter grundigt i koldt vand og kassér dem i et dørslag, så alt vandet er glas. Riv citron- og appelsinskil, hak nødderne, riv de tidligere vasket gulerødder og æble på et fint rivejern.
Trin 2
Tag en dyb skål og bland alle rosinerne, hakkede kandiserede frugter, tørrede abrikoser og svesker, nødder, kirsebær samt revne gulerødder og æbler i den.
I en anden skål kombineres æg, sukker, salt, aromatiske krydderier, brødkrummer, blødgjort smør, cognac.
Kombiner ingredienserne i begge skåle og bland alt grundigt (på dette tidspunkt er det bedst at ælte massen med dine hænder).
Trin 3
Smør en glasvarmeresistent form med masser af olie (det er bedst at få en speciel form til madlavning af budding, men hvis du ikke har en ved hånden, kan du bruge en metalskål). Sæt den tilberedte blanding i den, og prøv at knuse massen med dine hænder så tæt som muligt.
Trin 4
Anbring formen med blandingen i et vandbad, hvor du tidligere har dækket budding med bagepapir og tæt dækket med et låg (dette er nødvendigt for at cognac og vand ikke fordamper). For at gøre dette skal du hælde vand i en stor gryde og placere skålen med budding i gryden, så den ikke rører ved bunden og siderne af gryden og er halvt nedsænket i vand.
Når vandet i gryden koger, reducer varmen til lav og kog budding i fire timer. Det er værd at bemærke, at det under kogning er nødvendigt at tilføje vand til gryden, helst hvert 30-40 minut.
Trin 5
Efter fire timer fjernes budding fra vandbadet, dækkes med en flad plade og vendes forsigtigt. Hæld en del af den stærke brandy over fadet og tænd den inden servering.
