En traditionel muffin med en række nødder og tørrede frugter, der bliver smagere hver dag! Cupcaken er især god, hvis du opbevarer den i en måned eller endda en og en halv måned i køleskabet … Hvis duften af cupcaken fanger dit hjem, og du ikke kan bekæmpe den, kan cupcaken spises næste morgen!
Er det nødvendigt
- Påkrævet: 200 gram blødgjort smør,
- 200 gram brunt sukkerrør,
- 250 gr mel
- 1 tsk bagepulver
- 4 æg,
- 150 gr tørrede tranebær,
- 150 gram gyldne rosiner,
- 100 gram mandler
- 2 knivspidser kanel, muskatnød og formalet ingefær,
- 100 ml spiritus (vin, cognac osv.) - til imprægnering.
Instruktioner
Trin 1
Sug tørrede frugter i 50 ml vin natten over eller mere. Vi tager smør og æg ud af køleskabet, så de om morgenen har nået stuetemperatur.
Trin 2
I en dyb skål skal du slå 200 g blødt smør med sukker med en blender (mixer, piskeris) for at få en fløde. Kør æg ind i smørblandingen, og slå dem igen, indtil de er glatte.
Trin 3
Tørrede frugter gennemblødt i alkohol rulles i mel: til dette tager vi 2 spsk mel fra 250 g mel. skeer og tilsæt til tørrede frugter. Tilsæt det resterende mel med bagepulver til æg-olie-blandingen og pisk igen, indtil det er glat.
Trin 4
Forvarm ovnen til 150 grader. Dæk bagepladen med bagepapir.
Mal 50 gram mandler til mel. Tilsæt malede mandler og krydderier til dejen, ælt til glat.
Tilsæt tørrede frugter og 50 gram mandler til dejen, bland grundigt.
Vi spreder dejen oven på papiret i en form, nivellerer den og laver en lille fordybning i midten - kagen hæver sig under bagning, og depressionen tillader ikke kagen at hæve sig.
Trin 5
Vi bager kagen i en forvarmet ovn i 2 timer - den første time som sædvanlig og den anden time - dæk kagen med folie (på denne måde bliver kagen bagt indefra, og der er ingen for sprød skorpe ovenpå).
Sug den varme kage i blød med 50 ml vin, likør osv. Afkøl den i formen.
