Kulebyaka med fisk eller kød i Rusland stod i centrum af festbordet. Det er meget simpelt at forberede sådanne bagværk.
Er det nødvendigt
- - 300 g hvedemel
- - 150 g smør
- - 3 kyllingeblommer
- - 3 kyllingæg
- - 650 g laks
- - 400 g stør;
- - 1 spsk. ris;
- - 1-2 løg (efter smag)
- - 1/2 tsk Sahara;
- - en flok dild;
- - lidt salt.
Instruktioner
Trin 1
Læg et stykke smør (150 g) i fryseren i 10 minutter. Letfrosset smør, fint tre.
Trin 2
Bland det revne smør og 300 g mel i en volumetrisk skål, mal dem til krummer. Tilsæt tre kyllingeblommer med sukker og en knivspids salt (helst fint havsalt) til den cremede melmasse.
Trin 3
Vi ælter dejen, som vi ruller til en kugle. Læg dejen i en pose og læg den i køleskabet (ca. en halv time).
Trin 4
Dejen afkøles, vi spilder ikke tid og forbereder fiskepåfyldningen til kulebyaki. Vi vasker fisken i rigeligt vand og tørrer den lidt. Hvis der er knogler i fisken, skal du fjerne dem. Kog bouillon på fiskestumper.
Trin 5
Skær 300 g laks i små terninger, de resterende 350 g fisk i tynde skiver. Skær stør i de samme skiver som laksen.
Trin 6
Sil fiskekraften, hæld den i en skovl og kog et glas ris. Salt lidt, og tilsæt eventuelt et blad (to dåser) lavrushka, hvis det ønskes.
Trin 7
Læg finhakket løg i en forvarmet gryde sammen med terninger laks og steg lidt. Kog to æg i fem minutter.
Trin 8
Hak dillen fint, hvis den ønskes blandet med persille. I en stor skål kombineres ris med stegt laks og løg, finhakket æg og hakkede urter. Salt efter smag og omrør.
Trin 9
Vi tager en dejkugle ud, som vi deler i to mere eller mindre lige store dele. Rul halvdelen af dejen ud i et lag og overfør den til et bageplade, der tidligere var dækket med pergament.
Trin 10
Sæt halvdelen af den tilberedte fyld på dejen, jævn den. Oven på fiskepåfyldningen skal du lægge laksepladerne jævnt ud. For laks skal du udjævne resten af fisken. Sæt størplader oven på påfyldningen. Rul den resterende dej i et lag og dæk fyldet med det. Vi forsegler kanterne på kulebyaki. Smør med et let pisket æg.
Trin 11
Vi varmer ovnen op til 230 grader. Vi bager kulebyaka i cirka en halv time. Fjern den færdige kage fra ovnen og afkøles.
