Siden barndommen har vi levende minder om usædvanligt velsmagende slikkepinde i form af en cockerel, bunny, bjørn eller et andet dyr. Og ingen kogte disse slikkepinde så lækkert som bedstemor gjorde. Men hvorfor ikke prøve at gøre det selv?
Er det nødvendigt
-
- Til klassisk karamel:
- 4 spiseskefulde sukker;
- 1 spsk vand.
- Cremet karamel:
- 1 glas sukker (200 gr)
- 100 ml mælk eller fløde
- 40 gram smør.
- Chokoladekaramel:
- 125 gram sukker
- 125 gram honning;
- 125 gram chokolade.
Instruktioner
Trin 1
Klassisk opskrift: Bland vand med granuleret sukker og hæld i en lille gryde. Kog sukker med vand over svag varme, indtil det er gennemsigtigt. En dråbe sirup skal størkne i koldt vand. Tilsæt noget æblecidereddike eller citronsyre. Fjern derefter fra varmen og rør i 30 sekunder. Anbring den færdige karamel i en præolieret gryde. Stick i de forberedte pinde. Vent til karamellen er hærdet. I stedet for vand kan du bruge et naturligt farvestof, fx tilføje lidt juice.
Trin 2
Cremet karamel: Bland sukker med mælk eller fløde. Hvis du bruger mælk, kan du tilføje mere smør til massen. Kog under konstant omrøring over svag varme, indtil en kaffeskygge vises. Fjern fra varmen, tilsæt vanilje og hæld i skimmel. Glem ikke slikkepindene.
Trin 3
Chokoladekaramel: Kombiner sukker, honning og chokolade. Sæt på lav varme og lad dem simre, indtil en dråbe chokoladeblanding tykner i koldt vand. Denne blanding kan også hældes i forme eller hældes på en smurt plade, skåret i stykker.
Trin 4
Prøv at lave karamel ved hjælp af frugtpasta. Tag marmelade, det er endnu bedre at bruge marmeladesirup, tilsæt en knivspids kanel, måske nogle nødder. Hold ild indtil massen er kogt ned. Fra varme forme slik af en hvilken som helst ønsket form skal du holde dem fast. Sådanne slik kan også rulles i sukker eller dækkes med chokoladeglasur.
