Hvis du er meget glad for krydret pikant kød, så vil guerrillalammet helt sikkert passe til din smag, og for at skålen bliver øm og smelter i munden, skal du bare vælge det rigtige lammefilet.
Er det nødvendigt
- - bagben af lam (ca. 2 kg)
- - olivenolie
- - salt og peber efter smag
- - 1-2 hoveder hvidløg
- - 300 g fårost
- - 1 kg kartoffelknolde
- - 4 gulerødder
- - tørret rosmarin og timian
- - tør hvidvin
- - bagepapir
Instruktioner
Trin 1
Vask lammekødet godt, fjern knoglerne, skær kødet i portioner og læg det i en dyb skål. Hæld 2 spsk. olivenolie, salt, krydre med krydderier og rør.
Trin 2
Skræl hvidløg og skær osten i tynde terninger. Lav dybe nedskæringer i kødet med en skarp lang kniv, fyld den med hvidløg og ost.
Trin 3
Skræl kartoflerne med gulerødder, hug dem groft og læg dem i en skål. Sæt med salt, tilsæt peber, hæld med den resterende olie.
Trin 4
Læg arkene, der overlapper hinanden, og placer fåren i midten af den resulterende firkant. Spred grøntsagerne, resten af osten og hvidløg rundt. Pak papiret forsigtigt i en konvolut.
Trin 5
Hæld en lille mængde vand i en bageplade, og læg omhyggeligt lammekødet i det, så papiret ikke folder sig ud. Bages i en ovn, der er forvarmet til 180-200 grader i 2 timer.
Trin 6
For at gøre skålen saftig, tilsæt lidt vand til formen. Server det færdige kød til bordet direkte i papiret efter at have rullet det ud og dekorere lammet med en kvist rosmarin.
