En enkel og hurtig opskrift på hjemmelavet mayonnaise hjælper enhver husmor. Denne sarte sauce supplerer perfekt enhver skål perfekt.
Er det nødvendigt
- - 200 ml mælk
- - 250 ml raffineret vegetabilsk olie
- - 7 g sennep
- - 1 stk. æg;
- - 1 stk. citron;
- - 2,5 g salt.
Instruktioner
Trin 1
Tag frisk komælk. Mælk bør ikke koges og ikke være for fedtet. Anbring mælken på et varmt, køligt sted i to timer. Tag den infunderede mælk ved stuetemperatur og hæld i en dyb glaskop.
Trin 2
Hæld den raffinerede vegetabilske olie i en lille skål eller kasserolle, og opvarm let på komfuret uden kogning. Brug ikke en mikrobølgeovn til opvarmning, da olien opvarmes mere ujævnt i den og begynder at boble. Fjern olien fra komfuret, og lad den køle lidt af. Hæld det stadig varme smør i mælken i en tynd strøm. Tilsæt ægget. Ryst lidt og pisk med en stavmixer eller blender, indtil den er tyk.
Trin 3
Vask citronen godt, tør den, skær den i halve og pres citronsaften. Salt saften og lad den stå i en halv time. Tilsæt sennep til citronsaften. Gør det sådan, start piskeris citronsaft med en lille visp eller gaffel og tilsæt sennep lidt efter lidt med en ske. Pisk, indtil blandingen er glat. Lad blandingen sidde igen i en halv time.
Trin 4
Tilsæt sennep og citronsaft i små portioner til en kop pisket smør og mælk. Pisk med blender på maksimal effekt i et par sekunder og overfør til en ren kop. Dæk og afkøles i et par timer. Den kølede blanding kan serveres som en kold forretter eller sauce, krydret med salater og andre retter.
