Parfait er en frossen frugtagtig tyk dessert, der tilberedes i portionerede forme. Parfait kan ikke opbevares i lang tid, da det hurtigt forringes (mister sin luftige struktur) og fryser igen.
Ingredienser:
- 3-4 kiwi;
- ½ orange;
- 2 æggeblommer
- 2 spiseskefulde honning;
- 30 g flormelis;
- 50 g kraftig fløde (35%);
- 50 g creme fraiche (15%);
- 150 g naturlig yoghurt
- 25 g varmt vand
- mandelblade til dekoration.
Forberedelse:
- Vask kiwifrugten, skræl den, mal den i en blenderskål (en anden mulighed er at gnide den gennem en sigte, hvis du af en eller anden grund ikke har en blender). Hæld kiwiopslæmningen i en separat dyb skål eller gryde.
- Klem så meget juice som muligt fra halvdelen af en stor appelsin.
- Knæk æggene, adskil forsigtigt de hvide og æggeblommer.
- Anbring to æggeblommer i en lille gryde, tilsæt pulveriseret sukker og den specificerede mængde varmt vand (men ikke kogende vand). Pisk med en mixer, indtil der dannes et stærkt skum.
- I en beholder med kiwi, hæld friskpresset appelsinjuice, piskede æggeblommer og to spiseskefulde honning (enhver). Bland alt.
- Pisk den tunge fløde med en mixer, indtil den er tyk, og tilsæt den til kiwien. Send creme fraiche og naturlig yoghurt der.
- Rør alle ingredienser grundigt, indtil de er glatte.
- Hæld den færdige masse i portioner, luk låget og læg den i fryseren. Opbevar ikke desserten der i lang tid, ellers fryser den, 2-3 timer vil være nok.
- Når parfaiten er kogt, skal du tage den ud af fryseren, dyppe formen (eller formene) i varmt vand, dreje desserten på en tallerken (hvis den er smeltet lidt, glider den let ud af beholderen).
- Pynt med mandelblade eller bare finthakket mandel, skåret i praktiske portioner og nyd den delikate smag.
